天热没胃口，学会这几道特色家常菜，开胃又下饭，招待客人倍有面

一、椒盐排骨

食材：排骨，葱姜，红椒，椒盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，黑胡椒，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油。

做法：

1.市场上买回来的排骨洗净并用料酒焯水，捞出控干水分，葱姜洗净切末。红辣椒去蒂去籽洗净切丁。

2. 将葱姜末，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，黑胡椒拌匀倒入排骨中用手抓匀腌30分钟。

3. 将鸡蛋，淀粉，清水，面粉倒入碗中搅拌成无颗粒面糊，将排骨均匀的裹上面糊。

4. 锅中放入多量油，油温6成热时，将排骨放入锅中，中小火炸至微黄捞出，再放入油锅复炸一次，金黄后捞出。

5.锅内少许油，放入辣椒丁翻炒两下。关火，放入排骨，椒盐，葱花翻炒均匀盛出放在盘中即可。

二、砂锅粉丝煲

做法：

1.葱姜蒜洗净切末，干辣椒洗净切段，粉丝用清水浸泡泡软。

2.砂锅烧热，放入食用油。放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入粉丝，生抽，蚝油，生抽，白糖，盐，五香粉，胡椒粉，辣椒油搅拌入味入色，出锅撒上葱花即可。

三、紫苏牛蛙

做法：

1.牛蛙清洗干净切块血水冲洗干净，小米椒去蒂洗净切段。葱姜蒜洗净切段。

2.起锅多量油，油热。放入牛蛙炸至变色捞出控干油分。锅内少许油，放入葱姜蒜，小米椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入牛蛙，老抽，生抽，蚝油，白糖，白醋，少许开水，盐，五香粉炒熟，撒上葱花即可。

四、长沙肉炒肉

做法：

1.五花肉洗净切薄片，猪肉洗净切丝放入料酒，淀粉，胡椒粉，五香粉，盐腌制10分钟。小米椒去蒂洗净切段。

2.起锅烧油，油热。放入五花肉炒出肉油，放入葱姜蒜，小米椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的肉丝，蚝油，生抽，老抽，盐，少许开水快速翻炒入味，炒熟即可。放点青蒜翻炒味道更佳。