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烧二冬  食材：冬笋300g 、水发香菇100g、 姜适量、葱白适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、水淀粉适量 做法： 1、将去皮冬笋切片、姜切菱形片、葱白切段、水发香菇去蒂斜刀切片； 2、锅入小半锅清水倒入笋片，水开后煮3分钟捞出，放入香菇煮1分钟捞出； 3、锅入油放入葱、姜爆香； 4、倒入香菇、冬笋翻炒片刻，放半勺白糖，淋入酱油炒匀，放半勺盐炒熟淋入适量水淀粉拌匀就可以出锅了。 茶树菇烧豆腐  食材： 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根 做法： 1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用； 2、青椒切菱形片，胡萝卜切片，豆腐切片； 3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出； 4、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀； 5、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味即可。 肉松蒸豆腐  食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许 做法： 1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘 2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上 3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶 4.所有材料搅拌均匀即可食用 干锅娃娃菜  材料：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油 做法1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。 2、捞出沥干水分，用手撕缩小条，再用手挤一下水分。 3、五花肉切小条。 4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。 5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。 6.加入五花肉炒断生。 7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。 8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。 9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。 10.加入炒好的娃娃菜，即可食用 金姜蒸丝瓜  食材：丝瓜，姜，枸杞 做法 1、姜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。 2、锅置火上适量油烧热，将姜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后调入盐拌匀。 3、将金姜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞，放在汽蒸锅蒸制5分钟。 4、取出淋入熟香油即可上桌享用。 酸菜猪肉炖粉条  食材：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤 做法 1、五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片； 2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用； 3、酸菜攥干水份备用； 4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟； 5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。 葱烤鲫鱼  食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油 做法： 1、 鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻； 2、小香葱切段，姜切丝； 3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出； 4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤； 5、 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。 椒盐鲑鱼  做法：1、鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉； 2、平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎至表面金黄色； 3、再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片； 4、起锅前加入盐、黑胡椒粉、葱花、香菜末，翻炒均匀。  食材：鲜带鱼200g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g 做法： 1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。 2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。 3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。 4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。 香椿拌黄豆  食材：香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋 做法 1、香椿洗干净，黄豆提前泡好； 2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可； 3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分； 4、把香椿切碎； 5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀。 鲫鱼炖豆腐  食材：盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐 做法： 1、鲫鱼处理好后，用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右； 2、然后将鲫鱼用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀； 3、放入油锅里炸好捞出来； 4、葱姜蒜爆锅，放入炸过的鲫鱼，加入适量的水； 5、大火煮开后转小火炖15分钟； 6、把豆腐放入一起炖15分钟左右，加盐调味即可。 藿香鱼头 做法：1、来做个料汁，净锅放色拉油烧热，把豆瓣酱、泡椒碎、泡萝卜碎、盐菜末和酸豇豆粒下锅炒香； 2、鱼头处理干净，对半切开，纳盆后与姜片、葱结、胡椒粉和料酒一起拌匀，腌渍约半小时； 3、往码好味的鱼头上舀一勺料汁，待上笼蒸约10分钟，取出； 4、往净锅里舀入鱼头料，掺水烧开后，调入盐和味精烧一会儿，待勾入湿芡粉收汁后，撒入藿香碎，起锅舀在盘中藿香鱼头上，撒些葱花即成。 爆炒鱿鱼 材料：鱿鱼1000g、洋葱300g、二荆条250g、油适量、盐适量、葱适量、泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、火锅底料适量、姜适量、蒜适量 做法：1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。 2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀划几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。 3、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。 4、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。 5、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。 6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。 芥菜炒杏鲍菇 材料：芥菜250克、杏鲍菇150克、辣椒少许、盐少许、鸡粉少许、太白粉少许 做法： 1.芥菜洗净去蒂剥叶，切成斜段，然后放入热水汆烫约六分熟后，冲冷备用 2. 杏鲍菇洗净切块，放入热水汆烫后，冲冷备用，将辣椒切片 3.锅内热油，将芥菜放入锅内快炒 4.再加入杏鲍菇、少许水拌炒，加入青椒片 5.放适量的盐、鸡粉调味，最后用太白粉水勾芡即可 西芹藕丁 材料：藕、芹菜、油5茶匙、精盐1/2茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、花椒、白糖半茶匙、生姜、小葱。 做法： 1、醋、酱油、盐、白糖调匀成酸甜味汁。 2、芹菜择洗干净切成细粒，藕削皮后切成小丁。 3、芹菜和藕丁用开水焯烫后捞出控水。 4、洒上姜末，倒进调好的酸甜味汁拌匀。 5、锅里倒入油放进葱花和精盐烧热。 6、趁热泼在藕丁上拌匀入味。 红薯焖鸡块 材料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量 做法：1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟； 2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出； 3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油； 4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色； 5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错； 6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。 金沙香蕉 做法：1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋黄蒸熟后压成泥。 2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。 3、锅留底油烧热，放入咸蛋黄泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可装在砂煲里上桌。 凉拌三丝 做法：1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。 2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。 3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。 4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。 蒜香五花肉 食材：五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉 做法： 1、五花肉洗净，切成小块； 2、大蒜切末，芹菜切段，辣椒切段； 3、五花肉放盐，鸡精，清酒，抓拌均匀； 4、加入蒜，蒜香粉，吉士粉，鸡蛋搅匀； 5、起锅烧油，油温5成下入五花肉，炸熟捞出控油； 6、锅留余油，倒入五花肉、芹菜、干辣椒，翻炒均匀。 土豆薄饼 食材：土豆，面粉，水，糖，盐 做法： 1、土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。 2、面粉加水、糖、盐、搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。 3、平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。 |
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