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前言：中秋临近，想吃月饼不用买，30年面点师傅教你配方，一次成功！ 转眼间，已经进入到我们的九月份了，金秋九月是大家忙碌的季节，也是孩子们上学的季节，而再过一个月马上就到了我们中秋节了，今年的中秋节和国庆节是连在一起的，据说要放八天假，孩子们又有的乐了。  每年中秋节的时候大家都会吃月饼，可能大家每年买到的月饼口味都是一样的，都是一些果仁类的，水果味儿的，或者是老月饼，咸蛋黄味的，很少有人自己在家里面做月饼吧。 可能绝大多数的原因都是因为自己不会做，今天小编就来给大家带一个福利，就是教大家如何在家里面快速的做好月饼，再也不用出去买了，到了中秋节前后，月饼价格基本上是翻上一番的，大家都知道吧。  那今天小编就来跟大家分享一个30年面点老师傅教我做月饼的方法跟技巧，只要大家跟着这个配方做法一起学，基本上可以快速成功，成功做好的月饼口感沙软，吃着不腻人，而且还带有一股清甜味儿，想要吃月饼又不想出去买的朋友们，赶紧跟着小编一起来学习一下吧。 具体做法以及细节如下：  第一步，首先我们需要准备好食材：200克的中筋面粉，枧水四克，130克的转化糖浆，50克的玉米油，咸蛋黄十克，豆沙适量就行，一个鸡蛋。 第二步，先将我们这里准备的所有液体材料一起倒入一个干净的套碗里面，然后用打蛋器搅拌均匀备用。 第三步，将这个碗里面筛入我们刚刚准备好的中筋面粉，大家再筛入中筋面粉的时候，记得要用过筛网筛一下，这样做出来的月饼，它的口感会更加的细腻。  将面粉儿打入放入液体中之后，我们要用硅胶铲子去搅拌，搅拌均匀之后就成为一个面团，我们就可以下手直接去揉这个面团，揉好的面团是比较光滑的，然后，我们再将面团上面盖上一层保鲜膜，让面团醒大约两小时。 第四步，将我们准备好的咸蛋黄装入一个碗中，加入适量的玉米油来泡这个咸蛋黄，大约浸泡一个小时，这一步是为了将咸蛋黄里面的腥味给去掉，浸泡好之后的咸蛋黄放入烤箱里面，上下火开165度烤上六分钟左右，六分钟之后，我们再将咸蛋黄取出，就可以看到咸蛋黄是微微出油的，然后取出放在一边儿。  第五步，当然我们在做这个月饼之前，一定要家里有那个小秤，适合我们做好比例按秤来称一个限量，一般100克的月饼，我们需要用到的材料是70克的蛋黄和豆沙的重量，加上月饼皮儿的30克，这样我们做好的一个月饼，它的分量才是刚刚好的，所以在做月饼之前，大家一定要准备家里准备一个小秤。  第六步，先将豆沙揉成一个圆，然后用手指按压进去，将我们准备好的咸蛋黄塞进去，然后包成一个圆，包好之后，再将我们的月饼皮儿继续揉搓，在豆沙上面继续包成一个圆，直到将我们的咸蛋黄用完为止。  第七步，将咸蛋黄包好了之后，我们就可以准备好模具了，让模具按压月饼定型，然后取出取出月饼的生胚，取出之后的生胚，我们需要醒发继续静置大约十分钟，这样是为了让月饼起到一个定型的效果。  第八步，将月饼定好型之后，我们就可以直接将这个月饼的生胚送入烤箱，先要提前将烤箱预热200度，然后再将月饼生胚放入烤箱里面，开上下火，开180度，开始烤上五分钟。五分钟之后，需要将月饼生胚取出，用刷子在上面刷上一层鸡蛋液，继续放入烤箱烤上十分钟，十分钟之后再取出一次，刷第二层的蛋液，继续烤上五分钟，时间到了之后就可以直接取出来了，这样一份好吃，美味不腻人的月饼就做好了。  喜欢吃月饼的朋友们赶紧来试一试吧，做好的月饼大家也可以直接用袋子包装好，可以保存一个月哦，直到中秋节的时候也可以包装好之后送给自己的家人和朋友们也是非常不错的，可能味道还会比外面卖的月饼口味更加好吃呢。 最后小编跟大家提醒一下，我们在这里做月饼要注意：  第一点，我们在烤月饼的时候，时间最好不要超过20分钟，20分钟之后的月饼，它的口感就会变得很干，没有惊到了，所以大家在烤月饼的时候，所有的时长不要超过20分钟。 第二点，我们做月饼，一定要家里有那个小秤，这样我们做出来月饼它的分量是刚刚好的，也比较合适的。做出来月饼才会更加的好吃。  喜欢吃月饼或者想吃月饼不想出去买的朋友们，赶紧用这个方法试试吧，基本上一次就可以成功做好，非常的简单。学会之后还给大家省了不少钱呢，大家可以包装好之后送给自己的家人和朋友，也是一份体面的小礼物哦。 |
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