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老桂林城的人流车马里 散落着一些令人惊喜的小店 它们沉默、倔强 像是跟不上时光步伐的老人 只守护着年年月月一勺一碗的故事  在桂林敢自称第一的煮粉 步入江湖，全是故事。敢在桂林称第一的不多见，它家就是其中一家。每当清晨时分开始一天的忙碌，这里便早早排着长长的队伍，有闻讯而来的食客，也有着“每天都要二两”的老熟人 。  这一碗别具一格的煮粉，不仅承载着店主对食客的情，也是食客对它的日夜思念。  煮粉江湖中的一姐 从刚开始没想过开店，到一开店就开了5年之久。之前也没专门做过米粉，只是因为妹妹嫁了一个“杀猪佬”，天天有了稳定新鲜的食材来源，索性就开起了这家煮粉店。  阿姨的煮粉店，就藏在下关村的某个街角，有人说它是附近的小食堂，不管什么时候去，总能看见阿姨在店里挥着汤勺。  阿姨从早上五六点忙到下午两三点，自己炒酸豆角、炒辣椒、泡米辣椒、泡蒜瓣。味道酸爽够脆，一口咬下去，怎的一个“爽”字了得！   有的食客就是为了吃上这些店里做的配料才专程来要的粉，可想而知这些配菜在食客中的地位。 ☑ 三鲜粉  来店里不知道吃什么的时候，来一碗三鲜粉准没错。它家非常舍得下料，和猪肉、猪肝、粉肠一起煮出来的汤非常的清甜。   早上起来，新鲜的猪肉跟米粉一起呼呼的来上一口，再嗦上一口清汤，整个上午都精神了。 ☑ 酸辣粉  店里的酸辣粉，在三鲜粉的基础上加上炒过的辣酱和酸笋，酸辣可口，相当开胃。 另外喜欢吃猪血的朋友，一定要点上一份。店里的猪血和酸辣粉是绝配，绝对不会让你失望。 除了猪血，街坊们还喜欢在汤粉里加个煎蛋，阿姨煎蛋的速度很快，一顿操作行云流水，没几句话的功夫，一个完美的煎蛋就乖乖地躺在里面了。 “ 阿姨来碗凉拌粉” 在闲暇的下午，阿姨总喜欢独自坐在店里面，来上一斗烟，看起来总像是在思考着什么人生大事。 但炎热的夏天实在让人有些难以坐住，想着不如弄些新花样。起初是弄卤菜粉，但阿姨嫌卤菜弄锅烧的过程太繁琐，再加上卤菜粉桂林遍地是，不稀罕。 阿姨说要做就做别的地方很难吃到的味道，于是经过好几次尝试，终于弄出了这碗别出心裁的特色凉拌粉，非常受新老顾客们的喜爱。 这家店的凉拌粉走的则是类似北方炸酱面的风格，先用热水将米粉冒开，再拿冰水快速冷却，这样的米粉吃起来就不会太硬了。 放上黄瓜丝、洋葱丝、花生做配菜，用自家煮的番茄肉酱调味，最后来点卤水和陈醋，这样的凉拌粉恐怕这个桂林市都难吃到第二家。 这种意外所造就的美食就像是弦外之音的魅惑，往往是香与味的诗情，色与器的画意，磁场般吸附着各路吃货的味蕾。 | 寻 味 坐 标 | 店铺地址：桂林市七星区甲天下广场紫竹苑(穿山路北) 营业时间：7：00-14：00 |
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