蒜蓉肉末烤茄子 用料 主料；茄子(紫皮，长)3个、猪肉馅80克 辅料；蒜蓉3大、勺剁椒1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺、葱花儿适量、鸡精适量 做法 1.茄子洗净，竖着切两半，然后在茄子瓤上划几刀，便于入味 2.在茄子表面刷上一层植物油，放入烤盘中，入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟，出炉备用 3.炒锅烧热，倒油，油热后，放入蒜蓉、剁椒、葱，烹入料酒爆香 4.将蒜蓉推到一边，再放入肉馅炒散 5.放甜面酱炒匀 6.加点鸡精调味 7.将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在茄子上；烤箱预热8至10分钟，用烤肉/红薯功能，关闭热风，中层，190度，15分钟，出炉后趁热撒上葱花即可 首乌黑豆炖猪蹄 原料： 首乌5克，黑豆25克，猪蹄250克，姜3片，黄酒4克，高汤400毫升，鸡精 2克，精盐3克。 做法： 1、猪蹄毛去净后切块，汆水后洗净血水，放入盅内。 2、黑豆温水泡软，与洗净的药材、姜片、黄酒、鸡精和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2小时，加精盐调味即成。 小贴士： 1、猪蹄买回来时，毛比较多，须细心将毛处理掉，多采用火烧或用剃须刀来剃掉。 2、可稍加点醋使猪蹄中的蛋白质、黑豆中的钙，易被人体吸收和利用，还可消除油腻，增加猪蹄的风味。 3、营养丰富，适合老年人及体弱血虚者食用，尤其适用于产后血虚体弱、乳汁不足的妇女。 4、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。 5、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 6、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。 鲜虾汤过桥象拔蚌 原料： 象拔蚌肉80g、炸油条一小段、西芹50g、 姜丝少许、 香菜一片、基围虾150g。 做法： 1、 将象拔蚌宰好切片（3片）；西芹和姜切丝；油条切片炸脆。 2、 用基围虾煮汤，调味，放入茶壶。 3、 将切好的西芹丝和姜丝放在茶杯底，象拔蚌放在上面，香菜一片装饰。 4、 将炸好的油条放小碟，食用时将壶中的热汤倒入杯中即可。 鱼香茄子 食材： 茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤。 做法： 1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。 2.青、红椒切丁。 3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。 4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香。 5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。 6.翻炒均匀后，调入鱼香汁。 7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。 |
|
|
