秋天茄子就要这么吃，不用过油炸咸香下饭，吃一次就爱上

味蕾是有记忆的，而且是永恒的。想当年，物质比较匮乏，餐桌上的菜都是以自家种的为主，茄子凭借着软糯细腻的口感，深得哈妹的喜爱。

初秋我们可要抓住吃茄子的尾巴，哈妹精挑细选了3道开胃下饭的茄子做法，道道是经典，喜欢吃茄子的小可爱可不要错过，保你吃一次就爱上！

肉末炒茄子

by 橘子香味

配料:
茄子两根、红椒半个、小葱一根、食用油适量、盐适量、生抽一勺、蚝油一勺、猪肉末一碗

烹饪步骤:
1.茄子切成条，放入少许盐，抓匀腌制十分钟，攥干水分


2.茄子放入一个盘子中


3.切葱花


4.搅拌肉末


5.油热加入茄子炒熟，装盘备用


6.我底油加入葱炒香


7.加入肉末炒至，变色


8.加入红椒丝炒匀


9.生抽


10.蚝油


11.盐


12.炒匀


13.加入熟的茄子，炒匀即可


14.开吃

酱汁土豆茄子

by 橘子香味

配料:
茄子2根、土豆1个、食用油适量、盐适量、白糖1茶匙、酱油2勺、蚝油1勺、水半碗

烹饪步骤:
1.茄子切条


2.土豆切片，切葱花，蒜末


3.锅中油热加入土豆片炒熟，装盘备用


4.再加入适量油，加入茄子炒熟


5.制作酱汁:酱油，蚝油，水，盐，白糖


6.把土豆片也放锅中，加入酱汁


7.加入葱花蒜末炒匀即可


8.开吃！

鱼香茄子煲

by 一TJT

配料:
茄子(长紫皮)600克、五花肉100克、植物油6汤匙、酱油10毫升、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、香葱1根、水半碗、醋1茶匙、白糖1汤匙

烹饪步骤:
1.将茄子洗净去蒂，切成长条。


2.泡椒和豆瓣酱都剁碎，葱姜蒜切未备用。


3.将五花肉先切成薄片，然后将肉片切成肉丝，再切成小丁，最后将肉丁剁成肉蓉。


4.用10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调成味汁备用。


5.将煎锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至七成热。


6.加入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。


7.不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色。


8.再放入葱姜末炒出香味。


9.将肉末放入锅中炒至变色。


10.再放入刚才煎好的茄子。


11.倒入调好的味汁翻炒均匀。


12.再倒入清水半碗。


13.大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。


14.放入蒜未炒出香味。


15.然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可。


16.将砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条。


17.撒上少许葱花点缀即可。