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入秋后，我家1周吃5次这菜，1顿才2块钱，比红烧肉香，解馋又下饭 大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『茄子别总红烧，这才是最好吃做法，不蒸不炸，比肉香，上桌全家抢！』  前几天下了一场秋雨，以为会凉快些，但这几天又晴了，温度马上就升上来了，看来“秋老虎”还没走啊，俗话说“立秋不是秋，天凉白露后”，看来还要热半个月。 天气热，在厨房里做饭，就像是“蒸桑拿”！做完一顿饭，全身都是汗，喝2瓶冰水都不解热。 所以，我尽量选择一些操作简单，营养又好吃的做法。昨天晚上，我做了一道烤茄子，端上桌后让她们母女俩先吃，我回厨房继续做菜，等到我来吃时，她俩都快吃光了，对我说做得太好了，比红烧肉都香，可我一口还没吃呢。  看这母女俩吃得开心，我也就满足了。这道烤茄子之前没做过，是最近我和大伯学的。大伯是饭店的厨师长，三伏天饭店也摆起了夜市，这道烤茄子就是最受欢迎的菜品之一。 这道菜就是用普通的紫茄子做的，很便宜，2块钱就能做1顿，够全家人吃，解馋又下饭。  刚烤好的茄子带有浓浓的蒜香味，连茄肉都蒜香浓郁，非常入味，软嫩鲜香，吃一口香味在口中蔓延开来，简直比吃肉还香，给大鱼大肉我都不换。不过，缺点也是有的，就是吃得越多蒜味越大，吃完后记得刷牙，尽量少说话。 虽然“有味儿”，但也抵挡不住家人对烤茄子的热爱，我一周做5次烤茄子，几乎天天吃。多吃茄子有好处，它富含维生素、矿物质，有利于健康。 下面我把烤茄子的做法分享给大家，喜欢吃的学一学吧，做法很简单。  【蒜香烤茄子】 准备紫色长茄子、香葱、大蒜、小米椒、食盐、蚝油、白糖、辣椒粉、生抽、孜然粉等。 【做法】 第一步、新鲜紫茄子洗干净，切掉长蒂，在表面刷一层食用油，烤箱上下火200℃预热10分钟，放入茄子烤20分钟。  第二步、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒切圈，香葱剥洗干净后切葱花。 第三步、炒锅里倒入适量油，大火烧热后加入蒜末、小米椒，转小火炒出香味。加适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，酱香味浓郁后关火。  第四步、茄子烤熟后，竖着从中间切开，底部保持相连，把茄子摊开，在上面铺上一层炒好的蒜蓉辣酱，撒上辣椒粉、孜然粉等烧烤料。  第五步、把处理好的茄子再放进烤箱里，继续200℃烤10分钟，蒜香烤茄子就做好了。  【烤茄子的技巧】 ①做烤茄子，不要用圆茄子、灯泡茄子，最好用长茄子，操作更方便，口感鲜嫩，也容易入味。 ②要先把茄子烤熟后再加蒜蓉酱，烤茄子时一定要刷一层油，200℃烤20分钟就能烤熟，只要筷子能扎进去就行了。如果提前把茄子切开，更容易烤熟，不过颜色容易发黑，不好看。  ③炒蒜蓉时，要用小火炒，大火容易炒糊，有苦味。小火能充分炒出蒜香味，加点小米椒能更好地促进食欲，要是吃不了辣可以不放。 ④加蒜蓉酱后，茄子和蒜蓉都熟了，只需烤几分钟入味就行了，8~10分钟就可以了。每个烤箱的性能有差别，烤的时候要注意观察，千万别烤糊了。  在夜市上，烤茄子是非常受欢迎的一道菜，之前和朋友去吃点过几次，就一根茄子就要10块钱，太贵了。喜欢吃烤茄子的朋友快学学，2块钱就能买2根茄子，简单一做，就够全家人吃了，比夜市上的味道更香。 |
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