香辛料专业餐饮应用百科第一章、80味香辛料（50斤）卤水标准用量表    完整版香辛料书籍，私信小编“香辛料”免费领取。  第二章、香辛料按作用分类  第三章、香辛料的其它分类方法  第四章、香辛料的芳香类和苦香类   第五章、香辛料配伍需遵循的原则和规律   第六章、五种香辛料使用方法   第七章、香辛料之间的互补性  第八章、香辛料与原材料之间的互补性  第九章、香辛料的君臣佐使分类  第十章、香辛料料性分析及鉴别方法  第十一章、调香调味有六大要素   第十二章、香辛料的十大主要功能和机制   第十三章、香辛料“祛腥除异”的原理    第十四章、香辛料的搭配应用原理   第十五章、香辛料配伍原理    第十六章、香辛料配伍的基本原则    第十七章、香辛料配伍中的两个数字规律   第十八章、香辛料配比公式表  第十九章、香辛料在卤水中的用量范围  第二十章、香辛料经典配方的实践应用案例    第二十一章、常见香辛料的配料及用途    完整版香辛料书籍，私信小编“香辛料”免费领取。 |
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