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小炒鸡腿肉  点击加载图片 1、鸡腿去掉中间的骨头，这一步在市场可以请师傅代劳哈。 2、切成小块后加姜蒜、料酒、香油和胡椒粉腌制二十分钟。 3、腌制的过程中将其他配料切好。 4、热油爆香花椒和姜片。 5、下鸡腿肉炒至变色。 6、再下入料酒和生抽。 7、加入蒜白和红辣椒。 8、加入老干妈豆豉。 9、最后加入蒜叶翻炒均匀后起锅装盘。 鱼香鸡丁  点击加载图片 鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。 卤香菠菜  点击加载图片 用料主料；菠菜500克 辅料；卤汁500克香油5克 做法1.菠菜清洗干净 2.备卤汁 3.锅里放清烧开，下入菠菜 4.翻匀 5.煮软 6.将菠菜沥水摆盘，酸进卤汁 7.淋上香油，即成 火腿土豆片  点击加载图片 食材：火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒 做法：1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。 2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。 3、加入酱油，十三香，进行调味。 4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。 5、加入盐，翻炒均匀。 6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。 7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。 韭菜炒香干  点击加载图片 食材：韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油 做法： 1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。 2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。 3、放入韭菜继续翻炒均匀。 4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。 5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。 糖醋鸡翅  点击加载图片 做法：1、鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。 2、锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。 3、鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。 素三丁  点击加载图片 食材：甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升 做法： 1、熟豌豆粒，玉米粒备好，胡萝卜切成小丁； 2、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软； 3、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻； 4、加入盐调味，翻炒均匀即可。 野米番茄煨鲜鲍  点击加载图片 食材：野米、大番茄、鸡油、番茄沙司、高汤、盐、白糖、鲜鲍、薄荷叶 做法 1、把野米洗净后，入笼蒸熟，待用。另把大番茄用热水烫皮后，撕去表皮，然后切下一个盖子并掏空，内瓤留用。 2、净锅里放少许鸡油烧热，下入鲜番茄瓤和番茄沙司炒香，掺入高汤并放入蒸熟的野米，调入盐和白糖，用大火熬至浓稠，然后放入鲜鲍并用小火煨入味。 3、把掏空的番茄盅入笼蒸5分钟便取出来，再把鲜鲍、野米和汤汁一起盛入番茄盅里，点缀上薄荷叶即成。 双椒童子鸡  点击加载图片 材料：跑山鸡、葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。 1.把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。 2.往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。 3.锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。 河味蜇头  点击加载图片 材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。 做法： 海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。 白菜洗净、焯熟。红椒切圈。 取一盆，放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。 调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀，装入盘中即可。 辣烤豆腐  点击加载图片 材料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量。 做法： 1.豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。 2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。 3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。 干拌牛肚 点击加载图片 材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油，色拉油。 1.熟猪肚切片或者切条，香菜切段。 2.锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。 3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，盐适量、白糖少许，花椒油、香油拌匀，撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。 韭菜炒核桃 点击加载图片 材料：新鲜韭菜、核桃肉。 1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段。 2、锅子烧热，滑油，再加少许油。 3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝。 4、再煸炒 几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。 韭菜炒鸭血 点击加载图片 做法：1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。 2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。 3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。 4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。 韭菜炒鸡胗 点击加载图片 材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。 做法: 1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。 2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。 3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。 4.韭菜洗净后切段，控水。 5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。 6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。 7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。 8.加入适量盐调味。 9.加入鸡胗一起翻炒片刻。 10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。 枸杞田螺炒韭菜 点击加载图片 1.螺肉充分洗净入开水氽熟。 2.韭菜切段，枸杞泡好。 3.氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥。 4.锅内下油先将螺肉爆一下。 5.下枸杞和韭菜翻炒调味即可。 |
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