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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。 西红柿烧茄子  材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、盐、水淀粉适量。做法：1、将所有的食材清洗干净， 茄子切成滚刀块，西红柿切小块。2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄。3、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒。4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火。 酸甜猪小排  材料：猪小排400克；冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺；做法：1.将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨2.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色3.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色4.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。 韭菜炒香干  食材：韭菜，香干，辣椒，豆瓣酱，姜片，蒜末，盐，鸡粉1，把香干洗干净，切成条，备用2，锅里放油，放入姜片，蒜末，翻炒一下，加入豆瓣酱，炒出红油3，加入香干，翻炒片刻，加入韭菜和调味料4，翻炒均匀，就可以装盘啦这个就是香辣口味的了，特别饭，没胃口的时候，炒上一盘，开胃还下饭，简直就是米饭杀手呢！ 功夫肘子  此菜为民间风味菜，成菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质烟糯。原料：猪前肘一个，干辣椒，花椒，白糖，盐，味精，鸡精，卤水，萎，葱，油酥花生米，小葱，红油，精炼油，糖色各适量。制作方法：①猪前肘去净残毛，放在火上烧焦，刮洗干净焦皮，放进卤水锅中，加盐、糖色、味精，卤至烟软捞出，放入蒸碗中；干辣椒去蒂切成节，姜洗净切成指甲片；葱洗净切成马耳朵形；小葱洗净切成葱花；油酥花生米去皮待用。②锅置中火上，烧精炼油至5成热，下辣椒、花椒炒至棕红色，放入姜、葱妙香，加入适量卤水，调入盐、白糖、味精、鸡精和匀，起锅倒入蒸碗中，上笼旺火蒸入味取出反扣于盘中，淋上香油、红油，撒上葱花、花生米摆盘成形即成。0肘子烧焦后应去净焦层，清洗干净。②卤制时一定要卤至爬软。③注意各种调味品的用量。 莴笋丝  莴笋维生素很高，也有减肥，利尿，润发的功能哦。个人喜欢素炒，能保持它的清香，也能保持它的绿，只需要放盐和油和蒜蓉就好，快手素菜。炒这种有硬度的素菜我喜欢在出锅前勾芡，会更加润滑，口感和味道会好很多，不介意的话尽量勾芡。用料：莴笋1根，红辣椒适量（可不放），蒜蓉和油适量莴笋丝的做法：莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。事先调好一些淀粉水（勾芡用）。热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。 韭菜炒蛋  食材：韭菜克；鸡蛋个；虾仁克；盐克；淀粉一小撮；料酒一小勺做法：1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。2、如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散，韭菜择洗切段。热锅热油，油略多。3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。4、放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。 风味黑豆豉炒香干  材料：香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽做法：1、香干洗净，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。2、锅烧热，倒入油，放肉末炒至变色，加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。3、倒入香干和榨菜，加盐和鸡精调味，加一点水炒至入味，加糖和葱花拌匀即可。 香干小炒肉  材料：五花肉、杭椒、大葱、生抽、郫县豆瓣酱、豆腐干、大蒜、白糖、料酒做法：1、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段。2、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。3、锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。4、炒至五花肉变色，肥肉部分出油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。5、小火炒至葱、蒜出香味，豆瓣酱出红油，放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。6、加入适量白糖翻炒均匀。7、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。8、加入切好的杭椒段快速翻炒。9、翻炒至杭椒断生即可。 |
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