鸡蛋因为高胆固醇而备受争议。鸡蛋虽然富含胆固醇，但是总脂肪含量并不高，而且主要是不饱和脂肪酸组成(51% MUFAs; 16% PUFAs)。 曾经，多吃鸡蛋对2型糖尿病（T2D）患者的可能不良影响导致了限制鸡蛋摄入的建议。然而，鸡蛋富含蛋白质和微量元素，可以增加饱腹感，是管理体重的既营养又方便的重要食物。我国新出版的《中国居民膳食指南2016》中，也已经取消了每日对鸡蛋的摄入限制。 澳大利亚Nicholas博士于2015年在《Am J Clin Nutr》杂志发表文章《The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study—a 3-mo randomized controlled trial1–4》。在这个随机对照研究中，研究者的目的是确定是对于患有糖尿病前期或2型糖尿病的超重或肥胖患者，多吃鸡蛋（6天/周，鸡蛋2个/天）与少吃鸡蛋（<鸡蛋2个/周）相比，血脂情况，特别是高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的差异。 140名参与者被随机分配2组，一组是高鸡蛋摄入组（6天/周，鸡蛋2个/天）一组是低鸡蛋摄入组（<鸡蛋2个/周）时间为3个月。
高密度脂蛋白胆固醇的变化没有显著差异; 总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇，甘油三酯，和血糖控制也都无组间差异。而且高蛋组在餐后报告有较少饥饿感和饱腹感更强。 这项研究表明，多吃鸡蛋对T2D患者的血脂情况没有不利影响，并且可以提供更长的饱腹感。原文：The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study—a 3-mo randomized controlled trial1–4Nicholas R Fuller, Ian D Caterson, Amanda Sainsbury, Gareth Denyer, Mackenzie Fong, James Gerofi, Katherine Baqleh, Kathryn H Williams, Namson S Lau, and Tania P Markovic Am J Clin Nutr doi: 10.3945/ajcn.114.096925德国柏林洪堡大学Charite医学院 营养学博士在读
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