 怎么理解呢？首先搞清楚这款油中是三种脂肪酸的比例： 即多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。在生活食用油中，如果我们摄入的多不饱和脂肪酸是1的话，那么单不饱和脂肪酸要大于1，饱和脂肪酸要小于1，是这样的比例关系才对。 多不饱和脂肪酸  这三款油都是我们日常生活中常用且富含多不饱和脂肪酸较多的油。 单不饱和脂肪酸  这样富含单不饱和脂肪酸的油我们应当多摄入些。 为什么呢？   这是由中国营养学会编著的中国居民膳食指南（2016）版133－134页，我拍下来了  好品质的亚麻籽油是要标注亚麻酸含量的 最后要少食用的饱和脂肪酸 饱和脂肪酸通常存在于荤油、畜禽肉类、蛋类、奶类、棕榈油、椰子油中。许多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及脆的薯条、土豆片和其他可口的零食都可能由富含饱和脂肪如黄油、奶油、烹饪的人造黄油、可可脂和棕榈油等制作而成；所以以上食品要少吃！ 为了合理搭配用油，给大家些温馨提示： 1．家中常备比如橄榄油，亚麻籽油这样的小品种油。 2．要尽量购买小包装的，开启之后尽快吃完。 3. 初榨橄榄油,不宜高温爆炒和油炸食品,亚麻籽油也不宜炒菜,适合凉拌或者做馅食拌入。 4. 可以吃些富含omega-3（也称n-3）和omega-6(也称n-6)的坚果如核桃、亚麻仁,代替食用油。 5. 中国居民膳食指南（2016）建议成人每天烹调油食用量25-30g，大豆坚果类也是富油食物，要控制在25-30g,不要吃多，总之要控制总脂肪摄入量！ 作者介绍 食品工程系发酵专业 大连营养师俱乐部VIP会员 王兴国教授特训班四期学员 王兴国教授科普写作班三期学员 作者：鲍全红 编辑：于飞 审核：秦玉静 |
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