从老师傅那学的酱香饼做法，味道超正宗！学会可以开店了

酱香饼号称中国披萨，酥软酱香层层分明，90%的人吃了会上瘾，这是我觉得最好吃的配方和比例，

分享给大家，今天我做的有点多准备了两斤面粉，少的话可以根据我的量减半，加入八克盐，先搅拌均匀，

一半用开水烫面，另一半用凉水和面，半汤面做出来的饼更加柔软，做酱香饼的话面要和的软一些，面团的软硬程度，可以在揉的时候感觉一下，揉起来不费劲，

但不粘手的状态就是合适的，刚开始这个面揉不光滑，松弛十分钟给面粉一个自融的时间，现在稍微揉两下就非常的光滑了，揉至表面光滑，盖上醒面30分钟，

再来准备最重要的部分，酱料，一个偏小的洋葱切块，五瓣大蒜，生姜，葱白，两汤勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，

一块豆腐乳，五香粉一小勺，一小碗清水，用料理机打碎，尽量打的细一些，越细熬出来的酱越香，在小碗里加入两勺孜然粉，

锅里倒多一点的油，等到油烧至冒烟后，

舀两勺浇到孜然粉上，作为油酥特别的香，剩下的油里面倒入打好的酱料，料理机剩下的酱也别浪费，用一点清水冲一下加进来，开中小火炒出香味，再转小火焖至水分收干一些，最后加一勺白糖，

熟芝麻如果有芝麻酱的话加芝麻酱会更香，再转大火炒至这样的稀粥状关火，装在一个可以密封的碗里，或者保鲜盒里，一次用不完放冰箱冷藏即可

醒好的面拿出来稍微揉一下，再搓成长条，分成200克左右的剂子，

垫子上刷一点油防止粘连，再把每一个擀成薄片，形状无所谓只要擀的薄就行，

把做好的孜然油均匀的刷一层在面皮上，从一侧把它卷起来，尽量卷的紧一些，

卷好以后从一头卷起来，尾巴压在底部，稍微按扁，这样一个饼皮就做好了，

全部做好后取最先做好的饼皮，擀薄，可以把饼擀的薄一点，这样减少烙制的时间，饼做出来也会更软，可以像我这样一次多做一些，用油纸给他们每一个隔起来，放冰箱冷冻保存，要做的时候不用解冻，直接拿出来做就行，像手抓饼一样，

做早餐非常的方便又快捷，想要烙出来的饼不硬的话，首先电饼铛开最大火，如果是平底锅开中小火，先把锅烧热，再把做好的饼皮放上来，饼太大的话可以弄出一些褶皱，上面刷一层薄油，

不管是平底锅还是电饼铛，一定要盖盖子，不然做出来会干硬，烙一分钟，可以看到饼皮鼓起大泡而且非常的软反复翻面，

烙至两面金黄，刷上一层做好的酱料，

再撒上熟芝麻和香葱，美观又提味，这样我们的酱香饼就大功告成了，

趁热切小块，这样做出来的酱香饼味道十分的正宗，不管是口感还是味道都一级棒，

小孩说比外面买的还要好吃，层层分明外层香脆，

里面非常的柔软又有嚼劲，早上配一碗热乎乎的豆浆，或者当闲时小吃，香软可口又满足，喜欢一定要试试，我是小邓哇美食喜欢记得关注点赞，谢谢大家的观看。