食材准备主料: 面粉 450克 水 250毫升 白酒 少许 辅料: 小葱 10克 洋葱 半个 大蒜 12克 郫县豆瓣酱 3汤匙 花椒 1把 孜然 6克 白芝麻 适量 做法:1、先备好面粉,倒入适量的水,和成光滑的面团后醒发15分钟再次揉一揉 2、先做酱料,酱香饼要想好吃,酱料非常关键。将洋葱、生姜、蒜头、辣椒、葱切碎投入料理机搅拌桶中 3、再放入豆瓣酱、少许白酒 4、将所有材料打成汁后,放入油锅小火熬5分钟炒熟 5、碗中放入花椒和孜然粉,将烧热的油淋入,散出香味即可 6、面团分割成若干份小剂子,然后擀成薄薄的饼,大小和烙饼的锅差不多大,涂上孜然花椒。这一道程序也是好吃的关键因素别忽视喽 7、将刷油过的面卷起来 8、再卷成一个团 9、压平后擀成薄薄的大面饼 10、电饼铛或平底锅预热刷上油,放入擀好的薄面饼调至小火慢煎 11、煎好一面翻过来再煎另一面,并在其中一面刷上酱料 12、洒上葱花和白芝麻,即可关火,切片享用 |
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