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午餐归来，看看时间，下午三点二十六！三两酒，二两菜，零两饭，竟也晕晕乎乎！不好酒，独好酒桌氛围！觥筹交错间，把话聊，把事叙，把人谈，把情味，到也悠哉乐哉！ 近日，黄陂某小学学生在培训班脏话连篇的文章，网络流传甚广，搜索关键词，竟然满网皆是。昨日，曾针对该视频发过一篇简短评论，评论中，掌柜在感慨该学生家庭教育同时，发出“放了那孩子”的呼吁。 我的“放过那孩子”的言论，只不过提醒大家不要疯狂转载未打码的视频。孩子纵然不对，可我们也不能刀刀相逼。没想到的是，众网友一边倒，说掌柜收了孩儿家长好处，说掌柜居何心，说掌柜或许就是孩儿父母…… 这世界，到底是怎么了？到底是掌柜落后了？还是掌柜真收了好处？亦或是掌柜真为孩儿父母……不解释不回复，我就是我，有己心，有己思，纷繁世间，又何必太在意别人的看法，又何必太在意别人的臆测，我就是我！ 年底了，些许文字，些许提醒，些许味道，总能引发情思——恋家情思！彭老师一篇关于麦芽糖的文字，泽拐子一篇糯米肠的文字，老姐一篇打糍粑的图文，竟把我引入黄陂乡间，引入黄陂乡情！ 如若，我妈我还在的话，此刻，应该也会“熬糖”做糖果、蒸糯米打糍粑、做冻米…… 麦芽糖，我妈一直喜欢，在我的印象中，她似乎极其喜欢糖！她喜欢红糖胡椒水，她喜欢红糖荷包蛋，她喜欢红糖蘸糯米，她喜欢红糖粉蒸肉……以至于，童年的我，随了她的味儿后，竟然有些腻了。 每年此间，年就是妈妈的全部，灶房就是妈妈的全部。她会算计着家庭开支，买来鱼、肉，在那个大大的、常年腌制的土缸里丰鱼丰肉。彼时，我总觉得她买少了，想着这么一点，又怎么过年，又怎么够全家吃！ 可是，这些腊鱼腊肉，并不只在过年吃！更多的，母亲会放到年后春忙时节，用以作菜！堂屋那道高高的墙，承载幼年的我几多回忆，总在算计着，什么时候才到春忙，什么时候才到蒸腊鱼、菜苔炒腊肉的时候…… 进入腊月，幼年的我们自是欢娱，有吃的，有乐的……母亲会在腊月间，进行各种年货炒制，比如糖果，比如苕片，比如蚕豆，比如花生……那个年代，虽然平时也会吃上这些，但，能够同时吃到如此众多的零食，毕竟少数！ 母亲炒制时，我会在灶前烧火，这烧火，并非内心想烧火，而是念着那些吃的！母亲炒年货，有着她自己流程，先炒花生、蚕豆等干嘛货，后做糖果。花生与蚕豆，以及苕片，于我确无诱惑，毕竟，那些东西，平时做得多，吃得多。糖果，则是每年过年才有的食物，念想无比，美味无比。 母亲估摸着需糖的多少，拿了一块或两块糖，装进盆里，丢进后锅，让它漂浮于水上。我点了火，大把往灶里加柴，母亲拿出她那用过多回的黑砂，倒进前锅，待砂热，再加入些冻米翻炒。 那些或白或红的冻米，在黑砂里膨胀！一直以来，我都弄不明白，母亲那红色点缀的冻米，到底是什么染上去的，只记得每年打糍粑时，母亲会多蒸些糯米，然后取一部分出来，在家里阴干，继而上色。 母亲觉得锅里的冻米差不多了，都已经炒熟成米泡，于是用筛子筛出，再次倒入冻米，循而往复，只到一大框冻米全部成为香香的米泡！米泡全部炒好时，后锅的糖，也完全稀释，那硬硬的方块糖，此刻成为软软的糖稀。 母亲把米泡倒进一个大大的木盆，然后把那整脸盆的糖稀倒入其中，双手揉搓、搅拌，直至每一料米泡都与糖稀完善融合。只见母亲抓起一团，放于两手中间，搓成圆形，于是，一个糖果就此成了。 那一个个糖果，尽在母亲手成形！此时的糖果，带着米香，带着糖甜，更带着软软的糖稀，美味得很。可是，于当时的我而言，这不是最美的！装过麦芽糖的盆，那才是美味！ 麦芽糖，虽然成了糖稀，倒入了米泡，可是，盆的内壁周围，总会残留很多！每每此时，我总总会搬了盆，拿了调羹，一勺一勺地抠，而后一勺一勺地送进嘴里！或许，在如今的人看来，那只不过有点甜味而已，可在那时，这点甜味竟也是人间美味！ 母亲不知从哪儿学的，在此后的多年中，她竟然不炒米泡，而是炸！后锅依旧“熬糖”，前锅却不再加入黑砂，而是倒入大量的油！待油烧开，她把冻米倒入其中，冻米在滚烫的油中翻滚，不一会儿，母亲便用漏瓢捞起，如此反复！ 灶前烧火的我，总抑制不住那浓香，时时站起身，抓上一大把才出锅的炸米泡，直往嘴巴里塞！大米的鲜香，和着自家压榨的菜油浓味，在嘴里交融混合，完美作响，那个味儿，此后一直不曾尝过！ 母亲也不再把那冻米糖稀混合物用手搓成圆形，而是把这些平平整整地压在一个大盆内，而后拿来出刀子，划成薄薄的片。她多年的工艺，总算有了改良，吃着方便，吃着芳香！ 那些薄片糖果，竟然鲜香无比。有油香，有米香，更有麦芽糖的甜香，美味之至！不知道哪家主妇吃了妈妈做的此等糖果，从此，湾里家家如此，户户如此，也至每年此季，湾子上空都飘着浓浓的油香，清新的米香！ 一直以来，我们都在说年味淡了，年味没有了！果真如此？不尽然……年，其实一直都一样，或许，变的是我们自己，变的是我们的回忆！ 总会在特定时刻，跟往昔对比，总会在特定时刻，念及家人。那味道，那场景，或许不再，可，家就在那儿。只要家在那儿，味道就在那儿，年就在那儿…… 酒后醉语，插了队，糊了说。如期，你还能看到此句，感谢你纵容掌柜的唠叨！ 有风景 有味道 有故事 印象黄陂 品味黄陂 投稿 | 联络：zshp2015@qq.com 掌柜微信（qq同号）：23090806 |
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