茶是自然的馈赠,是生活中的瑰宝,是中华文化中的一块瑰宝。茶文化源远流长,终其一生可窥之一二,足矣。 茶究竟是什么?10个角度深度剖析茶,带你轻松入茶道! 茶有一道、二悟、三友、四气、五性、六味、七情、八难、九香、十德之说,这些茶的寓意,你知道多少? 一、茶之道 茶之道,可由简入繁,是品茶的仪式,庄重、严谨,让品茶的生活充满仪式感。 茶之道,亦可由繁入简,仅以神会,品茶时以茶为镜,以茶道醒悟人生之道。 二、茶二悟 呷一口茶汤,茶由苦而甜,回甘生津,韵味悠扬,人生亦是如此。 茶道如人生道,大道至简就在茶盏的拿起、放下之间,拿起是为了生存,放下是为了生活。 三、茶三友 饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰神,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。——张源《茶录》 品茶,一人得神,二人得趣,三人得味。 四、茶四气 “气”指茶人饮茶后驻留在五脏六腑及口吻舌之间的气息,这种气息以平和、持久、甘香为机致,不但能益人体真气,而且能长养其浩然正气,故君子无故不撤茶器,用养气育得也。四气是指:生气、灵气、正气、意气 。 1、生气:茶的生气源于天地之清、生命之动,慰人心以宁; 2、灵气:茶的灵气在于鲜活、生动,一碗茶香,满室生香的流动感; 3、正气:茶的正气在于不偏不倚,平和中庸,慰人以心安; 4、意气:茶的意气在于慷慨激昂,励人以豁达、开朗。 生气,饮茶可得;灵气,悟茶可得;正气,修养身心可得;意气,虚怀若谷、思兼济天下者可得。 五、茶五性 1、清:茶香以清扬,扬地灵天清。 2、洁:茶汤以洁净,洁繁华浮生。 3、和:茶味以温和,和时间冷暖。 4、长:茶韵以悠长,慰人心长安。 5、兴:茶意以神兴,令神清气爽。 六、茶六味 味有甘苦,有轻重,有厚薄,有老嫩软硬之别,有滑利艰涩之辩。 1、轻:茶汤清爽,茶香轻扬,过舌即空; 2、甘:先苦后甜再回甘; 3、滑:茶汤如绸缎,丝滑清爽; 4、嫩:不粗不老,生意盎然; 5、软:芬芳赛玉液,温润胜琼浆; 6、厚:醇厚甘香,回味悠长。 对六味的要求:入口轻,触舌软,过喉嫩,口角滑,流舌厚,后味甘。 七、茶七情 1、喜:茶汤清新爽朗,使人心情愉悦。 2、爱:茶德仁,使人生仁爱之情。 3、哀:茶韵悠扬,起人哀思,但“哀而不伤”。 4、幽:茶境悠闲,发人幽情。 5、寂:茶意高远,使人生空寂之情。 6、淡:茶魂高洁,使人有淡泊之志。 7、真:茶以静心,发人真情。 八、茶八难 茶有八难:一造,二别,三器,四火,五水,六投,七瀹,八饮。 1、一造:采焙不精,非造也。采茶者要遵循“有雨不采,晴有云不采,晴采之,夜不焙”的原则进行新茶的制作。 2、二别:辩形认色,非别也。辨别茶的优劣,既要能指出茶的好在哪里,又要能道出茶不好在哪里。 3、三器:镂金刻玉,非器也。器为茶之父,选择好的茶具以利于茶汤滋味的释放。 4、四火:幽暗无明,非火也。制作茶饼,最好有炭火,其次用桑、槐之类火力强的木材。 5、五水:粗老浊重,非水也。泡茶水,山水最佳,其次为江河之水,再次为井水。 6、六投:不知茶时,非投也。采茶有时,制茶有时,醒茶有时,品茶有时,藏茶有时,品茶,不可不知茶时。 7、七瀹:不谙茶理,非瀹也。人生百态,茶有万种,对茶了解得越透彻,越容易泡好茶。 8、八饮:吸香啜味,非饮也。天生万物,都有它最精妙之处,属于珍贵鲜美馨香的茶,一炉只有三碗,其次是五碗,不宜再多,而更为重要的是以茶悟道。 九、茶九香 茶有九香:一清、二幽、三甘;四柔、五浓、六烈、七逸、八冷、九真。 1、一清:干茶清香; 2、二幽:点茶香幽; 3、三甘:壶盖香甘; 4、四柔:沦茶香柔; 5、五浓:盏底香浓; 6、六烈:淋壶香烈; 7、七逸:注茶香逸; 8、八冷:凉后香冷。 9、九真:茶汤香真。 十、茶十德 晚唐时期,刘贞亮将茶道精神称之为茶德,著有《饮茶十德》: 1、以茶散闷气; 2、以茶驱腥气; 3、以茶养生气; 4、以茶除疠气; 5、以茶利礼仁; 6、以茶表敬意; 7、以茶尝滋味; 8、以茶养身体; 9、以茶可雅志; 10、以茶恪行道。 其实,不论茶文化有多丰富的内涵,或者茶知识会有多少篇章,茶对我们也没有过多强求,品茶时只需保持内心的平静,茶就会向我们展示它的美好! |本文由【莲英说茶】原创 |首发于公众号:莲英说茶 |
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