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茶道与茶礼，仿佛分不开。茶道有十，皆有寓意，而茶礼也有十，皆为人情味，相加亦是人生滋味。  一道 茶之道，如人生之道。品茶与品味人生相提并论，茶道与人生之道，相依相携，品便是为了悟。 二悟 茶，先苦后甜，接着变得平淡无味，却让人回味无穷，人生又何尝不是如此。拿得起，放得下，归于平淡，才显得厚重。  三友 饮茶不需热闹，三两知己便好。喝茶，自古有一人得神，二人得趣，三人得味，多了，便失了饮茶的真味。 四气 生气：饮茶之后，清香充盈茶人胸腹间，这是大自然的生气，是生命体的生气，也是喝茶人心中的生气。天地得以清，生命得以动，心情得以静，生气之时意大矣； 灵气：茶气要生动、鲜活，有流动感，称之为灵气； 正气：茶气不偏不倚，平和中庸，谓之正气。孟子日，吾善吾浩然之气，所养者，正气也； 意气：茶气要平和，更要内含慷慨激昂的意气，这是对茶和喝茶人的要求。 生气，普通茶人者可得；灵气，对茶觉悟者可得；正气，修身养性者可得；唯有意气，胸怀坦荡、兼济天下者才可得。  五性 清，形神皆清；洁，品质高洁；和，温和脾胃，润泽五脏；长，长养精神，益气生津；舆，提神醒脑，养生益智; 六味 轻，入口轻扬，过舌即空；甘，初味味苦，后味回甘；滑，口感滑爽；嫩，无粗老之感；软，无生硬之感；厚，无淡薄之软。  七情 喜，心情愉悦；爱，茶德仁，但“哀而不伤”；幽，发人幽情；寂，空寂；淡，有淡泊之志；真，真情。 八难 即一造、二别、三器、四火、五水、六投、七瀹、八饮。 具体言之便是，采焙不精，非造也；辩形认色，非别也；镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；不谙茶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。  九香 即一清、二幽、三甘、四柔、五浓、六烈、七逸、八冷、九真。 具体言之便是，干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。 十德 茶道精神之最，称为“茶徳”，即以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶驱病气，以茶树礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。  茶有“十道”，“从一而终”，归于“德”。茶也有“十礼”，“从一而终”，终究还是归于“德”。德，即人生之德。 茶三酒四秃桃二 俗语“茶三酒四秃桃二”，即在案桌上放三个杯子。很多人认为喝茶必行三人行，喝酒四人最合适，而猜拳行酒令赏景，两人足矣。 酒满为敬茶满欺 酒本就冷酒，斟满也不会烫伤客人；茶本是热茶，倒满可能会伤到客人，还有可能导致客人因茶水太烫而打碎杯子，这就难堪了。  先客后主司炉末 敬茶如敬酒，都是讲究资质辈分的。一般情况下，茶要先敬客人，才能轮到自家人。待所有人喝完茶，煮茶者才能喝，这便是对客人的尊敬。 讲究尊卑长幼 主：请客人喝茶，客人回以“谢谢”。人多的场合，杯子不便归还主人，可放置自己桌前。另外要注意，在第一次倒茶时，要讲究尊卑、长幼，第二次时就可按序倒茶。 客：在接受主人的茶时，要回敬；若是长辈，用食轻弹两下桌面，表示感谢；若是小辈，用食、中指轻弹两次桌面以示感谢。  头冲脚惜，二冲茶叶 泡茶时，第一次冲泡的茶水一般都要倒掉，因为茶水中有杂质，不适合饮用，也有“头冲脚惜，二冲茶叶”之说，所以莫让客人喝头冲茶，这是对客人的不尊重。 喝茶莫皱眉 喝茶时，客人最好不要皱眉，因为皱眉有嫌弃东道主的茶不好，所泡之茶不合自己口味。  勿响杯檫盘 喝茶时，客人端杯子时不要任意把杯子在茶盘沿上檫，喝完茶小心轻放，不能让杯发出声响，否则会给东道主一种“强宾压主”或“有意挑衅”之意。 新客到需换茶 东道主在招待客人时，如有新客到，要换新茶以示欢迎，否则就是“怠慢客人”。东道主换新茶后，二冲茶第一杯要给新客，新客再三推辞叫“却之不恭”。  无茶色换新茶 东道主以茶待客，茶叶冲泡数次，味道由浓转淡，这时候就需要换一壶新茶，否则就会被客人认为“无茶色”。具体言之，“无茶色”指茶无色还在冲，怠慢客人，引申为对人不恭，办事不认真，没效果。 别样逐客令 东道主确实热情好客，以茶待人，但饮茶时间过长也会耽误彼此的时间。这时候，东道主会故意不换茶叶，以致茶色越来越淡，客人也要知道东道主的“言外之意”，还是赶快辞别的好，不要自讨没趣。  喝茶，看似简单，其实暗含深意。若是独饮，倒也无所谓，怎样都行，以茶当酒也可；若是唤友三两个，那就要好好思量，茶中的道与礼，莫要闹了笑话。 |
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