2020年9月15日 13:29 星期二 鼠年 在电视剧和综艺节目里,糖醋排骨频频登场,那是因为光看卖相,糖醋排骨就能让人忍不住想流口水!它色泽红亮油润、酸甜适中,口感丰富细腻,是老少皆宜的人间美味。大厨就教你在家做琥珀色的糖醋排骨,赶快学起来! 排骨、冰糖、姜片 葱段、料酒、白醋、芝麻 ▽ 将排骨冷水下锅,放入姜片、葱段和料酒,大火将水烧开。排骨冷水下锅,里面的血水才能被煮出来,如果用热水,外面的肉先熟了,血水出不来味道就会很腥。▽ 水开以后,将锅里的浮沫去除,排骨捞出放凉。▽ 然后炒糖色,这是做琥珀色糖醋排骨的关键!炒糖色有两种方式,用油炒或是用水炒,用油炒糖色火候难把握,用水炒比较容易掌握火候。▽ 大厨推荐大家用冰糖炒糖色,冰糖口感清甜,吃起来不会太腻,而且冰糖颗粒比较大,炒的时候慢慢融化,不容易糊锅。▽ 开小火,放入4勺冰糖,再加入半碗水,用铲子不停搅拌,防止冰糖粘锅。▽ 糖色分三个阶段,一开始是冒小泡,然后变成冒大泡,最后熬制成焦糖色的液体,糖色就算炒好了。▽ 倒入焯过水的排骨,翻炒均匀后盛出备用。▽ 起锅热油,放入姜片爆香。▽ 然后倒入排骨进行煸炒,这里我们要记住1:2:3:4的黄金比例,加1勺料酒增香,2勺酱油提味,3勺白醋解腻,4勺水稀释,翻炒均匀后开小火焖煮10分钟。▽ 时间到~撒少许白芝麻点缀,糖醋排骨就大功告成了。▽ 这样做出来的糖醋排骨色泽焦黄鲜亮,清甜中带着微酸,一点也不油腻,让人忍不住食指大动,肉食动物们赶快学起来吧!▽ 更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》! 来看看今晚的精彩内容→ 减脂必学 低卡海苔照烧豆腐 ▼ 由于现代生活的节奏繁忙,常坐不动,缺少锻炼,多吃少动,每天对着电脑盯着屏幕,所以减肥成了时下最流行的话题,冰冰教大家做一道好吃美味又低卡路里的海苔照烧豆腐,想减肥又离不开美食的你,赶快锁定今晚节目学起来吧! 波纹巴非蛤你听说过吗?其实它就是咱们经常吃的花甲螺!它是高蛋白、低脂肪的健康食品,能抑制胆固醇形成,而且味道非常鲜美,深受吃货喜爱!现在正是花甲螺肥美的季节,想知道怎样才能把它做成餐桌上的美味吗?今天大厨就教你做子姜拌花甲螺,吃出新鲜好滋味! 2020年9月15日 13:29 星期二 鼠年 |
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