|
有一天…… 一、金湖太明 这家店我念叨了有三四年的光景吧，可一直都没走成功。毕竟那也是二三百公里的路啊！直到有一个北京的朋友跟我说，看了我的念叨特地跑了趟金湖，真是好吃。我才下定决心，一定要去了！ 北京都专门跑一趟，更何况我本就在江苏？咱不能丢了江苏人的脸是吧？ 据说蒜香味的做法就是这边开创出来的。所以很专一的，进门服务员都不问口味，只问要几斤。 因为口味问也是白问，只有这一种。 个子也只有八十八元一斤的那种，当然也有更大的，一百一十八元一斤，可不给做，厨房里来不及，都忙着做八十八元一斤的呢，你要大个的也行，二十斤起做！ 可味道是真好。 如果说龙虾的干净可能是用了洗虾粉的缘故（我相信很多人都会这么认为，特别是那些骨子里固执得认准龙虾必须是脏的人），可龙虾的肉质弹牙，个体饱满就一定是本身品质的原因了，至于说味道，各人口味不同我不敢说一定是最好，但就我到现在这四十多年的日子里，再没有能与之比肩，同样能够在我唇舌间产生如此美妙奏鸣曲的蒜香味龙虾了。
二、盱眙红叶
从金湖到盱眙，不过八十多公里而已，都在淮安的范围内。 一进盱眙市就看见遍地的龙虾店，连做咖啡牛排简餐的店都在卖龙虾，不过据说盱眙本地产的龙虾，早就被吃得精光，现在市场上也都是外地运来再分销。其实无所谓啦，反正只要味道好就行。我怕的是会不会有一天全国的龙虾都被吃到变成珍稀动物要保护起来，到时候我们跟后代说起小龙虾的味道，也就只能是咂咂嘴，留在记忆里了。 路上有几个大招牌：红叶，於记，赵二。卖龙虾的小贩说要说味道，那还是名气响亮的大店比较好，譬如红叶。 红叶依旧是家庭作坊的格式，老板娘在厨房烧，不知道是儿子媳妇还是女儿女婿的一对男女在外头招呼，还抱着个娃。据他们说这个老板娘是十三香做法的开创者，所以必须要尝一下这里的十三香。这儿卖龙虾不论斤不论只，论份，一份多少钱，有128，268，388，按大小不同价格也不同，但个子大的一份龙虾只数也会多一点，大概是因为知道龙虾个子大了重量主要就在壳上吧。 挑最大个的来一份，肉结实弹牙，可就是不入味。那不知道是女婿还是儿子的看出我们的困惑，跟我们讲这儿的龙虾要蘸了汁来吃才行，特地做得不入味，因为如果入味的话，肉质里的水分流失，那肉就松了，散了，不好吃了。 好像有点道理。 一道小鱼锅贴却是惊喜，后来在其他店再点也没有这种风味了。
三、盱眙於记
红叶隔壁就是於记的分店。 於记就显得商业化多了，虽然店堂有点点挤，但统一服装的服务员，很规范的收银柜台都显得这家店更像是成功的饭店。 分店和总店其实距离都很近，站到屋顶上大概就能看见门脸。即使是这样，依旧有点人满为患的架势。我想这么大的客流量，应该不全是盱眙本地人在消费，大概还有很多像我们这样的游客慕名而来。就我们所见到听到的，就有上海，南京，还有说着各种走腔走板普通话的人串流不息，我们住的酒店全部爆满。 要不是搞活了龙虾经济，盱眙这地方曾经是穷得冒泡！所以沿街就都是各种各样的龙虾雕塑，这大概也算一种感恩吧。 谢谢你，所以吃了你。 於记的十三香味道，更偏麻辣一些，我觉着比红叶更适合我口味。不过可能是因为我们点的龙虾个子比较小，所以肉质就明显不如隔壁，那是松松垮垮的口感，虽然入味却肉质不行，果然和隔壁小二说的道理一模一样啊！ 不过这可能是我们点菜的原因，和店家也许无关。 椒盐的需要时间久一点，等了一个小时才上来。为嘛我觉着椒盐的其实做起来会最快呢？炸透了再用椒盐拌一下就好。 因为隔壁吃到了锅贴很惊喜，这边也点，却风格完全不同，做得太精细，反倒不如红叶那种纯粹农家朴素的样子来的好吃了。
四、盱眙二丁
盱眙以龙虾闻名，有一条街干脆就叫龙虾街，这里都是小店，专做晚饭和夜宵生意的。 路口是做活龙虾批发，还有卖调料和烧龙虾的培训。我问卖龙虾的小贩，哪家店你们本地人比较认可呢？她说还是那些有名气的大店会比较好，而这条街上的小店么，也就那么回事。 不过不吃怎么知道呢？吃个夜宵而已，大店都已经打烊，正好适合来试试这种小店。 走在街上正踅摸时候，一个声音脆生生嗲兮兮的女人上来拉客，立马骨头都酥了，魂不守舍，顾不得丫头杀人的眼神屁颠屁颠跟着就去了。 事实证明，这种拉客的店真是都不靠谱啊。 路边买了几个香瓜让店里帮忙切一下，端出来一股子大蒜味。龙虾很浓厚的中药味，肉质也有点散，特别是个子，那可比大店里最小的个子还要玲珑一点。我估计哈，市场里都分好的，品质好点的供应大店，挑剩下的就给这种小店。价格可也不便宜呢，48一斤，跟大店差不多。
五、盱眙杨四
杨四龙虾的威名，远播四海。它大概是分店开最多的一家盱眙龙虾店了吧。即便在盱眙，也是非常宏伟的门脸，里边还带住宿的，墙上写着杨四的历史，说十三香是他发明的。 红叶那边也这么说，孰真孰假？ 其实谁发明的关我P事啊，只有配我胃口那才是真的好。 事实证明盛名之下，其实难附。 香料味很重，非常重，基本就是一股中药渣滓味。特别是它的中药渣子还特别细，每一个龙虾上头都厚厚的裹上一层，吃到嘴里特别难受。也许是做得很咸的缘故吧，虽然我们点了最大个子的，倒也还很入味。 肉质么，一般般。 特别是服务还差，人影都不见，不要发票也不打折，上菜又慢，催了几次说做下去做下去，结果还是没等到，退了。要一份锅贴不要小鱼，偏偏连小鱼给我们一起上来……没有小鱼你们就做不像锅贴吗？ 这家店是此行最坑爹的了！
六、盱眙阿兵
盱眙龙虾号称四大名店：阿兵，杨四，於记，红叶。本来按我的计算，大概会留一家的遗憾。但吃完杨四之后很不过瘾，所以决定再去阿兵那边找补一下，反正最多也就再被坑一回。 盱眙县城统共那么大，靠步行就能把这些店都走遍了，相距都不远。 阿兵龙虾里坐定，发现这边的口味选择明显比其他店要多。 进其他店，也就推荐十三香和蒜香两种，最多在加个盐水的，杨四龙虾里的服务员直接就跟我们讲盐水的一点都不好吃。 可阿兵这边选择可就多了，有冰镇，有大骨，我们抱着尝试的心情，要了十三香，冰镇，大骨。 大骨的味道和南通不二红辣椒吃到的一模一样啊，是南通厨子溜到这边来烧的，还是这边厨子逃到南通去烧的？反正很喜欢。 十三香的口味令我满意，而且又入味，肉质又好，几乎颠覆了红叶那边的观念。於记也有所不如，非常喜欢。 最惊艳就是冰镇的了，虾干净，肉弹牙，蘸了汁吃，冰冰凉的略带清甜，简直可以和河虾仁相媲美，喜欢得一塌糊涂。 早知道不去别的店，就阿兵这边吃个够好了。 以后再来盱眙，就这么干。
|
|
|
