|
各位观众，我现在正在依旧臭味四溢绕梁三月的蜗居之中，给大家写这篇评测文。自打上星期我在买东西时候顺便买了一款不臭的臭豆腐之后，反而将我追求臭味的欲望完完全全勾引了起来，于是兴之所至，一气买了四款臭豆腐回来过瘾。这四款来自不同产区的臭豆腐，有着不同的文化背景，采用不同的制作方式，带着不同的香型，给人以完全不同的感官刺激。闲话少叙，且听我一一道来。 一、长沙臭豆腐，下水道香型 我犹记得那年在长沙，循味而去，吃到的那一家五娭毑臭豆腐，炎热的天气里十多个人汗流浃背的在排队，眼睛里无不充满着对生活的期冀，和对幸福的向往。对他们来说，最接近的幸福莫过于接过一盘点着特制汤汁和辣酱的臭豆腐，黑得发亮，香得扑鼻。用牙签挑起一块，呲啊呼啊的丢进嘴里，砸着嘴，忍着烫，眼在闪，心在笑。 最高指示说：“火宫殿臭豆腐还是好吃的。”一句话让长沙臭豆腐闻名全国，但火宫殿与其他三个中国著名小吃群早就都成为游客的集散地，卖着一样敷衍了事的东西。幸亏在市井间，依旧还有那么一些人，执着于做着记忆里的味道。 这款长沙臭豆腐，依足长沙风范，黑漆漆的看着那么吓人。开包出来就是一股子熏人的异味，今天下午货到公司之后，我都不敢就这么放在办公室，只能去放在食堂，幸亏食堂嘛，出现什么味道都是正常的。 为什么长沙臭豆腐是黑色的？据说是因为卤水中有用到黑豆豉，而且这边的发酵物中，有用到香菇，笋根等物，似乎又与江南的臭豆腐发酵方式有不同，所以造成了最终的味道也是有些不一样。但看介绍，这一款是用南烛叶为主料发酵而成，好像和传统的做法又有些不符，难怪那味道，跟长沙街头的不太一样呢！说实话这种下水道香型我也是头回闻到。 这款老豆腐结实成型，捏掐不碎，缺乏发酵后的酥软感。即便油炸了，还是有些残余下水道味的，香气不够浓郁之后，就异常明显，有些影响胃口，常委群一致都觉得不是很喜欢。 购买地址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.QhMcfe&id=36402410843&_u=9caak2aded 二、衡阳臭豆腐，腐尸香型 其实这款衡阳臭豆腐，我也是找长沙臭豆腐时候找到的，以为就是长沙的，后来在评论区发现原来是衡阳发货。看其评价都还不错，就只管买了。衡阳同样地处湖南，这臭豆腐的风格与长沙传统做法一般无二，反而是比上一款长沙臭豆腐更地道一些，用香菇竹笋黑豆豉来发酵，虽然看上去并不是黑度并未到极致，但口味倒是像足了我在长沙街头吃到的味道，而且也是油炸之后中间会发空，鼓包，按照此类臭豆腐的传统吃法，就是要中间扣个洞，然后灌入汤汁，再灌入辣酱，是为灌汤臭豆腐了。 但常委群部分人觉得就剩两层硬皮，吃着不过瘾。排名只在第二。 购买地址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.QhMcfe&id=534054784998&_u=9caak27ea6 三、松阳臭豆腐，霉香型 找到这款时候，我是在找绍兴臭豆腐。 好吧，上边明明写的是非绍兴臭豆腐。 这款臭豆腐的介绍，是用草木灰汁来发酵，据说是浙江丽水市松阳县的传统做法，这我还是头一回听说，好奇心之下，买了来试试。 四款中，这一款的个头是最大的。当然可以切小了再炸，但在我们的记忆里，那些年放学时候闻着味跑去，看着就口水四溢的臭豆腐，不就是这么大的吗？所以决定，就这么下锅。 外皮脆爽，中间软酥，从臭到香的转化如此奇妙，我们知道这就是原来的那种霉变般气息，但吃起来却总是欲罢不能。这款臭豆腐得到一致好评，全组第一！ 购买地址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.QhMcfe&id=43361587264&_u=9caak2623d 四、绍兴臭豆腐，屎香型 想起那天的雨，就总会想起那天的女孩。与我一起撑着一顶青花布的伞，踩在长条青石板上，走过长长的小巷，去买心仪的臭豆腐。我携着她的手，这绍兴的雨，似乎比家乡更温柔些？ 绍兴的臭豆腐，曾经给我留下最完美的印象，也许是因为一起吃的人，也许是因为那天佐着臭豆腐的，是浅浅的笑。 所以我上星期看见绍兴臭豆腐就忍不住下单，在上当受骗之后，又不死心的继续来寻觅。 拿到手，确实是我们记忆里的样子啊，发酵到变糍，一不小心就会捏碎，那种熟悉的臭味，瞬间让我回到孩提时代，家里晚饭没啥菜，父亲就会拿个盘，跑到路口去炸几块臭豆腐回来充数。是的，就是这个气味。 炸出来满是窟窿眼，简直是酥到极致。但一上口……呸，真咸！ 这不像臭豆腐，而像是臭腐乳一样，咸得要命！所以，虽然这的的确确是我们吃惯的苋菜杆发酵味道，但因为其实在让人吃不太消，所以被诸常委列为最末一名。 其实我觉着吧，也许这货拿来清蒸，会更合适一些。 购买地址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.QhMcfe&id=4008418796&_u=9caak2693a 好了，又一次评测结束，由于这一次的评测产品特殊性，无法用大量客观数据来比较，只能是最主观的个人感受，所以我尽量将各种体验的实际情形以客观的笔触来描述。但由于个人见识和能力所限，还是会有偏颇的可能。 至于究竟哪一款更适合你，相信看完以上评测，你已经心里有数了吧！ 也许你会期待下一次的评测吧？会是什么呢？我可以先露个底：那得取决我有多少闲钱…… （最终成品图片拍摄者：若有所思） |
|
|
