豆花面 材料: 鸡蛋面、熟鸡丁、炸花生、豆花、豆浆、油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、葱花 做法: 1.面粉加鸡蛋、少量芡粉和碱水和成鸡蛋面,擀成面皮,切成稍宽的面条。 2.鸡蛋面下开水锅,煮熟,捞入碗中,盖豆花,盛入豆浆。 3.加入麻油、辣椒油、香菜末、葱花、油炸花生米、熟鸡丁、酱油、味精和蒜泥,拌匀即可。 回锅猪耳 材料: 卤猪耳朵、油 、生抽、青红椒、蒜末、葱末、熟芝麻 做法: 1.熟的卤猪耳朵250克,切条。 2.青红椒5个,葱与蒜适量。 3.将青红椒切小段,葱蒜切末备用。 4.锅内油热后下蒜炒香。 5.接着下猪耳翻炒。 6.炒至猪耳微焦,出油即可。 豆豉蒜苔炒午餐肉 材料: 蒜苔250克、午餐肉200克、红尖椒1个、花生油15克、生抽5克、豆豉10克 做法: 1.蒜苔、红尖椒洗净切丁。 2.午餐肉切丁,豆豉也稍微切一下。 3.平底锅烧热后少放一点花生油,放入红尖椒和豆豉煸出香味。 4.放入蒜苔略炒。 5.下午餐肉丁,调入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微变皱即可。 6.关火、装盘即可。 芹菜炒素鸡 材料: 芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油 做法: 1.芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。 2.芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。 3.锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。 4.加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。 |
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