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今天准备了一条江团鱼，先把这个刺给它宰了，我们先给它宰成块。辅料我们准备一块豆腐，给它切成大块大块的，江团鱼里面加入姜葱，胡椒粉，料酒，盐，用筷子给它搅拌均匀，先腌制十来分钟的时间。  点击加载图片 再来准备上点青红二荆条，给它切成颗粒，稍微长一点的，再来切上一根大葱颗粒和青红椒放到一起，大蒜子稍微给它多准备点，然后我们还是从中间切开，因为这种比较大的就分成两个，再来上点姜葱末，姜葱一定要稍微多一点才能够去除腥味，并且提鲜，泡椒和泡姜这个是四川人烧鱼必备的，泡辣椒是用的泡二荆条，这样子颜色才好看，先给它切一下再剁碎。  点击加载图片 江团鱼腌制好过后把姜葱夹出来不要，现在给它来上点红薯淀粉，也就是淀粉，码匀即可。锅里面下入植物油，最好的话是用菜籽油，先把油温给它烧高，油温五成热的时候下入江团鱼过下油，这样子吃起来鱼肉不腥，并且更加的鲜嫩，大概给它炸一分钟过后我们就可以先用漏勺把它捞出来控油了。锅里面留底油，再来一勺新能源猪油，下入干花椒炝锅，炝香后下入大蒜子，还有姜葱末，再来点四川豆瓣，泡椒和泡姜，给它全部把香味和颜色炒出来。  点击加载图片 全部都给它炒香出色过后加入水，调味盐，白糖，料酒，酱油，醋增加鲜味的，鸡精，蚝油，烧开后把切好的豆腐先到下去推散，然后下入江团鱼，也给它轻轻地推一下，用大火烧开后转小火给它炖十来分钟的时间，把江团鱼和豆腐都给它烧入味。这个鱼已经烧来差不多了，现在把葱和青红辣椒放进去，再淋上香油，花椒油，再煮一分钟的时间，把青红椒煮至断生就可以关火出锅了，直接找个大点的碗给它倒进去，撒上香菜，美味即成。非常好吃的豆腐烧江团就做好了，这道菜家常味，鱼肉细嫩鲜香，豆腐吃起来是入味下饭。 |
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