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导语：立秋后，遇到此菜别手软，9月正当季，一次买几斤，蒸着吃太香了 入秋已经有一段时间了，天气渐渐褪去了夏季的燥热，人们在饮食上也开始从夏季的清淡少油腻到适量油水摄入。没错，夏季燥热，人的能量消耗大，而一些高油高蛋白的食物摄入的反而少，到了秋季，天气渐渐转凉，胃口好起来的同时，也要开始慢慢的给身体进补了。夏秋交替，进补不可操之过急，进入秋季后，开始给身体补充营养前，一定要做好饮食过渡，先调理好脾胃，让胃口从寡淡慢慢适应香浓。 饮食过渡期我们应多食用一些膳食纤维含量高的食物，像豆类，当然蔬菜也少不了。8、9月份算是初秋阶段，各种新鲜的时令蔬菜正在陆续“上架”中，在诸多的时令蔬菜中，建议大家多吃一些它：立秋后，遇到此菜别手软，8月正当季，一次买几斤，蒸着吃最香。它就是地瓜叶。地瓜叶的纤维质含量很高，能够促进肠道蠕动，所以秋季多食用地瓜叶对调理脾胃有很大帮助的。 当然地瓜叶的吃法很多，除了凉拌，做汤外，秋季我家最爱这样吃。用它做成窝头蘸酱吃，两口吃一个，真是太香了。入秋后，多吃这菜，市场才卖3元1斤，用它做成窝头蘸酱吃，2口一个，比吃肉都香。 地瓜叶窝头 【食材】：新鲜的地瓜叶适量，花生和鲜玉粒米少许，玉米面50克，普通面粉200克，煮熟的鸡蛋（咸鸭蛋）2颗，蒜泥适量 【具体做法】 第一步：把刚买回来的地瓜叶，择洗干净。把老的茎去掉。然后锅中加水，大火将其烧开，水开后我们往里面放1勺食用盐。将处理干净的地瓜叶放进去，焯烫1分钟左右，地瓜叶稍稍变软就可以了。 第二步：焯烫好后，取出放入冷水中过一下凉，然后用手将地瓜叶上的水分挤干一下。放到案板上切碎。切碎后放入一只大盆中，先加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再加入少许提前浸泡后的花生提香。再准备一些新鲜的玉米粒放进去增加口感。 第三步：我们给它搅拌均匀后，加入50克的玉米面，再少量多次的往里面加入大约200克的普通面粉。最后用手将它揉成一个面团即可。 第四步：这一步我们就要做窝头了，首先我们手心里要抹上一些食用油防止粘连，揪一块菜团，左右手先给它来回摔打成一个圆球，然后再用大拇指在中间顶出一个圆圆的洞。如下图所示即可。 第五步：所有的都做好后，给它均匀地摆入蒸锅中，开大火蒸15分钟就可以了。蒸的过程中我们可以准备一些自己喜欢吃的蘸料。这里给大家推荐一种特别好吃的蘸料，准备两个煮熟的鸡蛋，有咸鸭蛋的话，用咸鸭蛋更好。放入碗中给它捣碎。再放入少许的蒜泥，生抽，香醋和少量的香油，搅拌均匀就可以了。 开锅后，一股地瓜叶的醇香味扑面而来，等不及用筷子夹上一个，蘸上我们刚刚调好的料汁，两口吃一个，入嘴筋道又香软，还能品味到玉米粒和花生的清香。真是太好吃了。 小贴士： 蒜泥配上煮鸡蛋是一款在老家的时候常吃到的蘸料，这样做的蘸料和地瓜叶窝头最配哦。所以在调蘸料的时候不要忘记放2个煮熟的鸡蛋或咸鸭蛋进去。 |
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