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干煸菜花是最普通的家常 菜，尤其像我这样爱吃菜花的人，我的厨房我做主，那是出镜率相当的高。家人也是对这道菜和我达到了共识。
一般我的做法很简单，就是用辣皮子和花椒粒爆出香味，再把干煸过的菜花加进去一起爆炒出来，花椒粒和辣皮子是我们做菜最常见的香料之一，喜欢先用花椒粒爆出香味，在加食材和各种香料，所以很能体现出新疆菜的特点，香辣过瘾。
看到好多豆亲做的菜花都是那种茎部带有淡淡绿色的菜花，拍出来真漂亮。我们这没有那种，都是上下全部白色的菜花，菜花的花朵很结实，茎部全是白色的，而且茎部很短不是像那种绿色的菜花那么的长，有的说那种茎部是绿色的菜花是有机菜花，难道有机的菜花真的是绿色的吗？那味道也不一样吗？就像有的地方把菜花叫做花菜一样吗？只是叫法不一样吗？
主料：菜花一个
辅料：植物油30克、盐5克、花椒粒5个、辣皮子3个、头道酱油10克、大蒜1瓣、姜2克、鸡精2克
做法：1、把菜花洗净掰成小朵，辣皮子泡泡切段，大蒜、姜切末
2、热锅下菜花煸炒出水，菜花边缘稍微发焦捞起
3、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子翻炒出香味，下大蒜、姜末翻炒出香味
4、下菜花翻炒均匀，加盐、头道酱油翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
菜花得煸出水分出香味在捞起
喜欢吃肉的可以加五花肉一起煸炒
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