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老干妈炒拉条子是我改良的面食之一，家里人爱吃拉条子，又爱吃老干妈，就加了羊肉、番茄酱一起爆炒。这两种可是新疆人爱吃的味道和肉类。平时有时间都是自己和面，在醒2小时以上，这样做出来的拉条子吃着才劲道爽口。
这次闺女午餐特想吃老干妈炒拉条子，可是没有和好的面团，现和已经来不及了，用闺女的话说，等我和面醒面在做拉条子，她已经饿晕了。没办法就去切面房买了机器拉条子，现在不光自己做拉条子，切面房也有机器压制的拉条子。形状和自己做的拉条子一样，就是味道差一些，这个都懂的，纯手工和机器自制的区别。
虽然机器压制的拉条子味道差一些，但是我加了羊肉、番茄酱、辣皮子在里面，拉条子的劲道还是很攒劲的，颜色、辣味都爆炒出来了，老干妈的自然味道和豆豉的香味都出来了，不比一般的炒面味道差，甚至更攒劲！
想学习拉条子的自制方法，我有《新疆拉条子》菜谱，里面详细介绍了拉条子的自制方法和各种菜码的搭配吃法。
主料：新鲜面条、老干妈、羊肉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、大蒜、小白菜、生抽、鸡精、豆豉、番茄酱
做法：1、把羊肉切片、小白菜洗净、大蒜切末
2、煮锅加水，下面条、加少许盐煮开，加少许凉水煮开后捞起过凉水，捞起沥干水分，加植物油拌均匀
3、热锅凉油，油热8成下豆豉、加老干妈、番茄酱翻炒出香味出红油，加洋肉翻炒出香味
4、加小白菜、生抽翻炒均匀、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，加面条翻炒均匀，要快速翻炒把味汁均匀地裹住面条，撒上大蒜末翻炒均匀末即可
一般不用加盐，如果面条的量多，加盐的先尝尝再加
青菜的搭配可以换自己喜欢的，羊肉可以换成别的肉类
喜欢吃辣的，翻炒老干妈的时候加辣椒粉或者辣皮子一起翻炒 
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