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中国的汉字，学问深奥，仅以“鲜”为例，从鱼从羊，典型的会意字，“鱼”表属类，“羊”表味美，合而为之，鲜爽、可口，回味无穷。鱼是水产，羊是陆生，生活在离海洋最远的地方新疆，谈鱼类太不靠谱，招致笑话。新疆人爱吃羊肉，做饭离不开羊肉。我们新疆是全国五大牧区之一，其中羊只存栏数位居新疆牲畜榜首，一年四季吃牛羊肉这是习惯。 提起牛羊肉，我们夏天吃，好多人都说，这么热的天，吃着会上火。我想说的是，夏天吃辣椒上火吗？那么湖南、四川的人怎么过？他们可是一日三餐离不开辣椒，所以，我们夏天吃牛羊肉一样的不上火。这就是我在菜市场拍的牛肉，一年四季都是这样的，要是节假日更多
有一首歌就这样唱到：“达坂城的风光好，牛羊肥又壮……”就得益于达坂城镇以西，兰新线以东，有一片绿幽幽的湿地，羊群散放其中，放羊娃完全可以头枕双手，美美睡上一觉。农区的羊活动范围相对要小，村落周边，地头或者渠旁，都有些羊爱吃的嫩草，像最常见的野笋子就有两种，一种折断后，分泌白色汁液，味苦，我们都叫“奶子草”；一种没有分泌物，味甜，撕掉叶子，剥了皮，张开嘴至上而下嚼，味道真的和笋子一样，甜丝丝，脆生生。羊是连叶子带茎，苦的甜的都吃，我们只吃甜的，而且还要趁早，稍一长老，皮剥不下来，牙也咬不动。所以说，新疆的羊肉好吃是有一定的环境影响的。 实际上新疆有许多极富营养价值的奇花异果，有的就被羊吞进肚里，转化至肉体中。仅以菌类而言，新疆就有许多独有品种，像北疆的叫阿魏菇、南北疆都有的巴尔喀什黑伞、南疆独存的粗柄马鞍菌，或生长在戈壁滩，或伴生于湖泊，或隐没于胡杨林，都是菌类上品。阿魏菇号称西天白灵芝，具有消积、杀虫和治疗久疟、疳劳等药效。巴尔喀什黑伞，俗名焉耆黑蘑菇，它埋在沙土之中，产量高、品质好，很受人们喜爱。而粗柄马鞍菌，又叫木耳蘑菇和胡杨蘑菇，因为日渐稀少，弥足珍贵，成了洽谈会上抢手货。甚至还有羊肚菌，干脆就以羊的内脏命名，足见这些具有胶质或肉质，不但食用，还有药用的野生菌类，对于羊而言，早已是口中餐、腹中食，肉质能不出众，味道能不绝好嘛。 新疆的羊群就这样繁衍生息，日益壮大，关键是肉质鲜美，壮而不腻，精而有味，肥瘦搭配，红白相间，怎么做都能行，怎么吃都不厌。和新疆大美的山川不无关系，受惠于新疆独特的气候条件，如果你走进一个哈萨克毡房，抑或是一座蒙古包，主人一定告会诉你：我们的羊走的黄金道，吃的中草药，喝的矿泉水，味道不好才怪呢。
我们买羊肉。可不是几百克、一斤半斤的买，要是那样老板都说没有羊肉了，已经都买完了，这里买羊肉，直接说，老板来一个羊腿，或者是来上半个，更有直接说来一个，我们吃羊肉可不是炒那么一小碟，谁家炖羊肉没有一公斤以上的，至少也炖上一盆吧，那就得两公斤炖一次，知道嘛，手抓肉炖少了不好吃，还招来笑话，大块吃肉是新疆人的习惯。 好多人没吃过羊肝，这在外地很正常，在新疆就不正常了，新疆的烤羊肝可以和烤肉相媲美，来几个肝子，再来几个烤肉，羊心，肠子，多点辣面子、孜然粉快点撒，哈哈，这就是最经典的吃烧烤常用语 这就是新疆买牛羊肉，看图说话，无论何时，不分季节，都这么买着吃，大块吃肉是新疆人的豪爽 在新疆这个大口喝酒大块吃肉的地方 没肉肉是万万不行的 从菜名上看 走过街边小摊在到高级餐厅 光看菜名，就没有哪一个是缺肉的 抓饭烤肉拌面烤包子馕坑肉 烤腰子粉汤油塔子炒面大盘鸡 炒米粉馕包肉辣子鸡干煸炒面 拌米粉羊肉酸汤饺子扁豆面旗子 土火锅海陆空汤饭面肺子 铁锅芦花鸡马肠子 从数量上看 每天早餐吃馕配奶茶，再来两个烤包子，必不可缺 每月吃掉的拉条子能绕赤道5圈 每年吃掉的大盘鸡比人口都多
为什么新疆人的抗寒能力比外地人更强？ 在家有暖气、出门有勇气、坐车有暖房、饭馆有热茶、吃肉要喝酒 为什么新疆人特别热情好客？ 因为特别容易满足，所以更加珍惜现在 |
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