干豇豆是小时候的记忆,每年妈妈都会在炎热的夏季,晒一些干豇豆,作为冬季蔬菜青黄不接的应急菜。由于干豇豆便于存储,方便随时可以做菜,可炖、可煮、可炒,受到美食爱好者的大力欢迎。我是每年都会自己晒一些干豇豆,就是留着冬天炖肉或者红烧肉吃,特别把干豇豆搭配吃的就是牛肉和胡萝卜干豇豆一起吃。粉条家家有,但这样的搭配,太好吃下饭,吃完就上瘾 干豇豆最经典的家常就是干豇豆红烧肉,这是喜爱红烧肉者百吃不厌的的家常菜。我家几乎一年吃一次吧,这是最多的,原因是不爱吃猪肉,但是干豇豆家人个个都超爱之极。我一般做法就是炖牛羊肉,加以红黄胡萝卜一起炖,炖熟后在加以粉条,这是全家人的大爱,用电热锅一边吃一边煮着,香味浓浓热气腾腾,是冬天最好不过的炖菜。这次的做法改变以往的炖牛羊肉,而是用猪肉和干豇豆炒起来,虽然不是炖的,但是加了豆瓣酱把猪肉炒的香辣可口,干豇豆吸足了肉香辣味,韧弹有嚼劲,再配以粉条,真是下饭神菜啊! 主料:干豇豆50g、干粉条20g、猪肉100g
|
|