一直蛮喜欢广式茶点,里面的各种粥也是我的心头好。在店里吃到生滚鱼片粥,回到家来少不得找机会实践了,我吃着是真心不错,但估计很多人尤其是北方的会觉得腥。那天看一篇文章说清蒸带鱼是没法吃,顿时品味出南北饮食差异。 所需材料: 白粥5人份,活草鱼一条,生姜片若干,蒜瓣两个,盐适量,白胡椒粉少许,熟植物油少许,葱花少许 操作流程: 1.活草鱼处理干净取脊背那一截的鱼肉,片成尽可能薄的薄片 2.生姜片切成丝,和少许白胡椒粉、适量的盐,与鱼片一起抓匀,腌制30分钟以上备用 3.热锅凉油,蒜瓣剁成蓉,爆香 4.入白粥,入适量的盐,中火煮沸(要不停的搅拌以防糊底) 5.腌好的鱼片沥去血水,连鱼片带姜丝一同倒入煮沸的粥内,快速滑散 6.再次煮沸后,淋入熟植物油洒上葱花,出锅。 PS:鱼片入锅后搅散时要用铲背去推开,注意别搅碎了;出锅时可以洒上葱花,我是家里没有没放。
|
|