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芋饺之前在永安粿条店里吃到过，似乎算是永安的一道特色菜，并不是以槟榔芋为原料，就用一般的芋头做就行，馅料里必须有笋干，通常以汤点的方式出卖。宁德的槟榔芋颇为出名，特别粉，很容易就蒸熟，闻起来那种芋香特别浓重。亲戚拿了硕大的两个来，总得变着法子把它用掉，除了槟榔芋最胜任的芋泥外，当然还有这芋饺。 所需材料： 面皮：芋泥270G，猪 油30G，地瓜粉120G，温水60G 馅料：干香菇一把，腿肉一小块，蚝油、生抽、白糖、料酒少许 操作流程： 1.干香菇温水泡发，洗净后挤去水分，剁碎 2.腿肉去皮，洗净后剁碎 3.加入适量的蚝油、生抽、白糖和少许料酒，拌匀后沿着同一方向继续搅上劲，备用 4.芋头切小片，隔水蒸熟后捣烂成泥 5.把面皮的所有材料加入，揉成光滑面团 6.盖上保鲜膜，饧半小时 7.取一小块饧好的面皮，在手心里压出底部稍宽的漏斗状 8.在中间放上调好的馅料 9.把馅料包裹起来，封口处捏实（我是随意的顺手捏了个扭），完成芋饺制作；可以隔水蒸了吃，下面垫上胡萝卜片防粘；可以煮汤，须大火水沸后下锅，煮到浮起转中火继续煮3分钟即可。 PS：一次可以多包一些，冻在冰箱里，吃的时候不用解冻，直接煮汤或者蒸了吃。
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