所需材料: 面团: 高粉 160G 鸡蛋液 40G 清水 40G 盐 2G 白糖 30G 干酵母 3G 黄油 20G 其他: 培根 4片 马苏里拉酪 适量 香葱叶 适量 鸡蛋液 10G 操作流程: 后油法将所有面团材料揉到轻松出筋,发酵到两倍大小后取出,排气,分割成4个面团,盖上保鲜膜静置10分钟 2 取出一个饧好的小面团,撖成长椭圆形,长度比培根片稍长一点 3 中间摆放上擦去水分的培根片,上面再码上切成丝的马苏里拉酪 4 将面片尽可能紧密的卷起,封口位置用手捏实 5 用锋利的刀,在面包卷的中间割一刀,但不能割断,留下约四分之一的粘连 6 手抓着面包卷的两头,轻轻一掰,尽量让断面处于同一水平面上,底部稍稍捏实 7 整形好的面包,入铺了油纸的烤盘里,烤箱法发酵到两倍大小(约40分钟) 8 表面刷一层鸡蛋液,洒上切碎了的香葱叶;烤箱180度,18分钟即可。 记录是最长情的陪伴 |
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