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早点是很多人必吃的一顿饭也是一天当中的第1顿饭。早点的种类也是五花八门，像西方国家一般都是以牛奶面包作为早点，而在中国多数人的早点是油条。油条是用面和油做的，所以油条含有大量的淀粉，吃完之后能迅速补充能量，再加上油条价格实惠，受到了许多上班族的青睐。 平时我们在早点摊上吃的油条外焦里嫩，酥脆可口。有时候我们担心外边做的油条不卫生，想要自己在家炸油条。但是发现这油条不是那么好炸的，很多时候自己炸出来的油条不是软就是过于油腻。那么炸油条有什么诀窍呢？到底是热油下锅炸好还是冷油下锅炸好？接下来我就和大家说一说这炸油条的诀窍。  美食：【炸油条】 【制作食材】面粉、鸡蛋、食用油、食用盐、酵母、泡打粉 【方法及步骤】 1、做炸油条我们先要和面，准备一个大盆用来和面。在盆里面倒入300克的面粉，一般选择那种中筋粉，这样炸出来效果蓬松。倒入面粉之后，我们要在盆中加入三克的酵母粉，然后再加入三克的泡打粉。加入少量的食用盐，准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入面粉当中。 2、之后就是要在面粉当中倒入水，在这里大家一定要注意，不要直接倒入凉水或是开水，这样和面效果都不好。凉水不利于酵母菌的发酵，而开水会烫死酵母菌。我们一般用温水和面就行。 准备150毫升的温水，然后倒入盆中，顺便在盆中倒入30克的食用油。这时候我们用筷子搅拌。当搅拌至盆中没有干面粉的时候，我们就用手去和面，和面的时候不要太用力，太用力的话面会变紧炸出来的油条发硬。当面团和好之后我们准备用保鲜膜盖上，然后放入冰箱的冷藏室，发酵一个晚上。这个面建议大家在晚上做，这样第2天早晨就能吃到炸油条了。  3、第2天把发酵好的面团拿出来，我们把面团从盆里取出，放在木板上。这时候用手缓慢的压面团，把面团压的扁一些。然后我们准备一根擀面杖，去擀这团面。 擀面的时候一定要掌握好力度，我们把这团面擀成一个长方形的面饼。它的厚度保持在0.5厘米，也就是半厘米最佳。当面饼擀好之后，我们就用刀把这个方形的面饼切成两厘米宽的面条。 4、当面条都切好之后，这时候我们就每两根宽面条重叠在一起，然后准备一根筷子竖着在面条中间压出痕迹。这样一根根油条的雏形就做好了，由于家里面的锅比较小，所以我们从中间切一刀，这样好下锅。都切好之后，在面条的两端我们用力捏一下，这样炸油条的时候就不会分开了。 5、接下来就是最难的地方，控制油温。其实炸油条油温过高和过低都不行，油温过低的话会吸许多的油炸出来比较软。而油温过高容易把油条炸糊，不好吃。我们起锅烧油，然后准备一根筷子，把筷子放入锅中观察。当筷子冒出的气泡变多而且急促的时候，如果锅里面再冒出一丝丝的青烟，说明这时候油温正好。 6、然后我们就小心把刚才捏好的油条放入锅中。刚开始下锅的油条是下沉的，不一会儿就浮上来了，这时候我们就可以用筷子翻。观察油条的颜色，当炸至金黄色的时候，我们就可以捞出来。刚捞上来的油条最好放置一会儿，控一下油，这样吃起来口感更好。这炸油条的方法和诀窍大家掌握了没？ 总结： 油条想要蓬松，必须经过发酵的过程。炸油条也是分冷油下锅和热油下锅的。我们通常吃的油条都属于热油下锅，但是不能过热。用两根筷子就能很好的掌控油温，大家掌握好这些诀窍自己就能在家做出美味的油条。 |
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