点击加载图片 一:素酸辣汤 1、将香菇、木耳提前浸水泡发 3、取小碗,放入淀粉和清水,用筷子搅匀备用 4、另取小碗、在碗中放白胡椒粉、醋和盐,搅匀备用 5、热锅热油先放香菇炒三十秒,再倒木耳和胡萝卜炒三十秒 6、随后加清水及豆腐煮沸 7、倒入备好的水淀粉及调料,略加搅拌后即可起锅 点击加载图片 二:拌酸辣白菜丝 1、将白菜去叶取白菜心洗净,切成长丝,用沸水烫一下 2、加精盐拌匀腌渍两小时,再挤去水分,放入大碗内 3、泡椒洗净切成细丝,姜去皮切细丝 4、将醋、酱油、糖、泡红辣椒丝、姜丝和花椒放碗内拌匀 5、再倒入白菜丝中,稍加搅拌,盖好,三十分钟后即成 点击加载图片 三:酸辣藕丁 1、藕洗净去皮切丁,冲掉上面的淀粉 2、水开放入藕丁焯水一分钟,然后捞出到冷水中 3、白醋、盐、老抽调匀,干辣椒、青红尖椒切小段 4、锅里放入油小火爆香干辣椒,放入藕丁炒半分钟 5、放上料汁炒匀,放入青红椒炒半分钟 6、加入水淀粉炒匀立即出锅 点击加载图片 四:酸辣圆白菜 1、圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下 2、晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀 3、红辣椒切细丝待用,姜洗净,均切成丝 4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸,投入姜丝煸炒一下 5、加入醋、白糖,等糖醋汁发黏 6、浇在圆白菜上,拌匀即成 点击加载图片 五:酸辣蘑菇羹 1、将真姬菇尾部去掉洗净,香菇去蒂切两半,平菇洗净撕开 2、白豆腐切块后放入水中浸泡并加少许食盐 3、黑木耳泡发切丝,胡萝卜、生姜切丝,香菜切段 4、锅中下油,将姜片与胡萝卜丝倒入炒香 5、再下入真姬菇、香菇与平菇翻炒,炒至菇类出水 6、将豆腐及泡豆腐的水一同倒入锅中,再适当加入清水 7、直至材料完全淹没,加入黑木耳丝,用铲子轻轻翻炒 8、不要将白豆腐块炒碎了,然后大火煮沸 9、加香醋、胡椒粉、食盐调味,关火后撒入香菜即可 |
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