一、番茄猪脚 食材 猪脚、西红柿、葱姜、八角、花椒、桂皮、盐、糖、番茄酱、味精、料酒、香菜 做法 1、猪脚去毛剁成块；西红柿切块；葱切段姜切片备用 2、锅中烧水，水开之后加入猪脚，烫一下去除血沫和杂质 3、猪脚放入砂锅中，里面加入适量的水没过主角，加入葱姜、八角、花椒、料酒，大火烧开之后去除浮沫，再转至小火慢炖，炖至软烂即可盛出备用 4、锅中加入适量的油，油热之后加入姜蒜末炒香之后加入西红柿块进行翻炒，炒至软烂为好，接下来加入一勺的番茄酱，少量的糖和盐翻炒 5、西红柿炒烂之后加入煮好的猪脚翻炒，加入适量之前煮猪脚的汤，再转至砂锅再炖20分钟，出锅前根据自己的口味适量的调味，最后撒些香菜做装饰即可食用了。 二、番茄炒蛋 食材 番茄、鸡蛋、盐、味精、葱花 做法 1、番茄洗干净切块；鸡蛋打散备用 2、锅中加入适量的油，待油热之后加入鸡蛋，炒至金黄凝固盛出备用 3、起锅烧油，油热加入番茄小火慢炒至软烂，加入鸡蛋，调入适量的盐、味精调味翻炒均匀之后撒些葱花即可食用 三、麻辣水晶皮冻 材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量 做法： 1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留 2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后再切成小丁 3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键 4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固 5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀 6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可 四、番茄炒年糕 食材 年糕、西红柿、洋葱、盐、味精、葱花、番茄酱 做法 1、年糕用凉水泡洗下滤水；洋葱切片，番茄切块（不喜欢吃西红柿皮的话，用开水烫一下去皮即可），切好待用 2、锅中放油，油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下 3、加小半碗水和适量的盐，小火焖煮一下，出锅前加入适量的味精炒匀，最后撒些葱花即可 五、豆腐煎焖五花肉 材料： 嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可； 做法 1、把豆腐切成一块一块，不要切太薄了，一块豆腐分成两块就行了；把锅烧红放油，油烧开一半热，这时候放入豆腐，一块一块放，开始中小火煎，油太热的时候转为小火，一定要温柔。 2、尽量四面都煎一煎，这样没那么容易散掉，煎成金黄色即可，捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的，不肥不瘦才好吃，切成一小块，备用。 3、这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐，两面成金黄色即可；这个时候把豆腐加一起，调味...盐，糖，酱油，分量个人喜好，稍微加一点点水。 4、把青蒜，头的位置用刀拍一下，切一小段，加入锅中一起翻炒一下，温柔点，直到青蒜变软即可。 六、香辣干锅鸡 做法 1.步骤来：鸡准备好，要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。 2.备：姜，蒜，小葱，干辣椒剪小段凉水泡20分钟，泡过在煎时不容易焦；土豆：切片自来水泡去粉，可选用自己喜欢的配菜，如：莴笋，豆芽等； 3.准备：碗一个 放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺清水加入备。 4.鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟； 一切准备就绪：开炒！ 5.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备，土豆将就就油剪两面黄 6.如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底… 7.如其他菜直接洗干净放入打底 8.这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒 9.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁，搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟 10.如汤汁不多加入清水继续焖，入味很重要。自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精… 11.然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅！ 七、新疆大盘鸡 用料 鸡腿6只土豆4个青尖椒2根红尖椒2根小红辣椒2根小绿辣椒2根姜1小块香葱1根蒜3瓣干辣椒6根八角3颗花椒1小把生抽老抽糖盐鸡粉适量啤酒1罐 做法 1、鸡腿肉剁小块，过开水，焯熟，去血水，捞出，沥干水分，备用 2、青尖椒、红尖椒切块，小红辣椒、小绿辣椒切段，葱切葱花，姜切片，蒜切片 3、土豆洗净，去皮，切块，锅内放油，待油温，加入白砂糖 4、小火，慢慢煸炒，直至白砂糖全部融化，加入鸡块，煸炒至鸡块上色 5、加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀 6、加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀，加入啤酒、八角、大火烧开 7、烧开后，加入土豆块，加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色 8、转小火，盖盖，焖15分钟左右，大火收汁即可 八、溜肥肠 用料：猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许 做法 1 猪大肠、辣椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末 2 锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒，炒的色泽金黄，油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜 蒜片，继续煸炒两分钟 3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡，撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可 九、腐竹煲 用料 腐竹一把，大约200克；肉皮和瘦肉共100克；葱两根；姜两片；干辣椒3个；粗辣椒粉一勺；五香粉少许；胡椒粉少许；生抽适量；盐适量；鸡精适量 做法 1、将腐竹泡软，肉切片，葱切段，姜切丝备用 2、砂锅里放入两碗清水或者高汤烧开；还有一种方法就是把炒好的肉放入炖十分钟之后再把腐竹加入同煮 3、锅内放比平时炒菜多点的油，把葱姜煸香之后将肉放入炒，加入生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉 4、然后把腐竹放入翻炒至均匀上色，把这些一起倒入砂锅中，不要盖上盖，大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮 5、大概20分钟之后，腐竹变软即可撒上葱花出锅享用了 十、凉拌腐竹黑木耳 用料 腐竹；黑木耳；辣椒；花椒；糖；生抽；老抽；香油；盐；鸡精；醋；白芝麻；芹菜 做法 1、黑木耳、腐竹分别冷水泡发变软后洗净，切成段 2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入黑木耳、焯烫五分钟后捞出备用（腐竹做法一样） 3、花椒、芝麻分别放入锅内小火炒香（锅内不放油，注意火候），辣椒剪成段，放油锅内爆香 4、碗里调入糖，醋，生抽，老抽，盐，鸡精，香油 5、锅内倒油，放入辣椒炒香后，倒入调好的料汁，跟焯好的食材一起搅拌均匀即可 |
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