猪血糕炖白菜 材料:猪血糕200克 油炸腐竹80克 大白菜150克 五花肉1小块 蒜苗1根,味精少许 姜3片 红辣椒1个 豆瓣酱1匙 盐少许 做法 1准备食材 2市场买回来的腐竹,用油小爆下使用准备 3倒出油小煸下五花肉,放入辣椒、姜片及一匙豆瓣酱翻炒出香味 4倒入汤锅加适量水,放入猪血糕和腐竹炖煮15分钟 5放入白菜及做出调味 6白菜熟时洒入蒜苗即可 7出锅即可。 小蒸肉鲳 材料:肉鲳鱼1只,葱1根 红辣椒1个 姜3片 蒜头2瓣 味精少许 蒸鱼豆豉汁2匙 做法 1准备材料 2肉鲳鱼洗洗去除鱼鳃等,正常我自己做都是连鱼鳍一起剪掉。鱼划割上三刀方便蒸制 3姜切片往鱼肚子里塞2片和一段葱,好去除腥味 4在盘子的底下放2片姜,一是去腥二能防止鱼粘盘上。放上3小段葱在鱼身帮助去腥 5抖洒少许的味精,根据你的口味去增加或减少。洒一点辣椒丝起到润色和去腥效果 6锅烧水开蒸个8分钟就差不多了 7鱼蒸好后放上蒜碎,青葱丝。锅烧2匙热油淋在上面,浇上2匙的豆豉蒸鱼汁那就完成了 8这样一盘小蒸肉鲳 就完成了。 黑腐竹红烧肉 材料:五花肉300g ,黑腐竹干适量,清水适量 花生油25ml 盐适量 冰糖30g 大料适量 葱20g 姜10g 做法 1猪肉切块 2黑腐竹洗净泡软 3热锅下油放入冰糖,小火炒出糖色 4加入猪肉翻炒上色 5加入老抽和美极鲜炒香 6再加入剩余的调料炒香 7大火烧开转小火盖盖炖45分钟 8再加入泡好的黑腐竹 9盖盖炖15分钟再转大火收汁出锅即可 肉松黄瓜蛋卷 材料:鸭蛋3个, 黄瓜1根,油少许 肉松适量 色拉酱适量 做法 1黄瓜和鸭蛋 2准备肉松和色拉酱 3黄瓜洗净切开后去籽再切成条状,鸭蛋磕入碗中搅打均匀 4不粘锅烧热,抹上少许油,加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出(我这锅大号的,做了2张蛋皮) 5等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条,挤入色拉酱再把肉松加入 6上面再加上一根黄瓜条 7卷起后斜切 8装入盆中,中间用蛋皮丝装饰一下即可 干锅香辣鸡翅 材料:翅根、小干辣 椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒 做法: 1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。 2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。 3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。 4、炸好的鸡翅出锅备用。 5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。 6、下入鸡翅,炒匀,出锅。 蒜蓉南瓜 材料:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克 做法: 1、南瓜去皮,切成小方块 2、半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿 3、锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了 4、锅内倒入南瓜翻炒 5、南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐 6、盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂,装盘的时候撒上葱花即可 椒爆肉片 材料:肉片,料酒,淀粉,大葱,有,干辣椒,酱油,盐,糖 做法: 1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。 2.大葱两棵切成丝备用。 3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)。 4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。 茄汁鲜藕片 材料:鲜藕200g、西红柿80g、姜、葱、食油1勺、盐 做法: 1.准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。 2.鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。 3.锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。 4.倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。 5.汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。 芋头烧肉 材料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖; 做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。 2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。 3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。 4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。 5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。 6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。 7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可 黄瓜鸡丁 材料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖; 做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。 2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。 3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。 4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。 青椒豆皮炒肉丝 用料: 青椒 2只、瘦肉 2两、豆皮 2张、蒜 1粒、姜 3片切丝儿、油 少许、生抽 少许、绍兴黄酒 少许、盐,味精 少许; 做法: 1.肉,豆皮,青椒,生姜切丝,蒜切片,热锅少油,下肉和姜丝蒜; 2.肉变色后下豆皮,炒几下,放料酒和生抽; 3.青椒丝,加盐和味精,出锅! |
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