六大茶类中，什么样的茶可以煮着喝呢？

煮茶是茶友对茶的另一番喜欢，当冲泡不足以表现出茶的风味时，煮茶便成为了不错的选择，但是，并不是所有的茶都适合煮着喝的。

因为比起泡茶，煮茶无论从水温，还是热力的持久度都要高出许多，一些娇嫩的茶芽是禁不住“煮”的折腾的，因此，绿茶和黄茶是不适宜煮饮的。

那么，什么样的茶可以煮着喝呢？

白茶

白茶制作工艺简单，最大程度地保存了茶叶本来姿态，白茶加工时未经揉捻，冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡。

乌龙茶

属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气。

红茶

是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。

黑茶

属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。黑茶适合用陶制茶具。

煮茶的正确方法

煮茶可以直接煮，也可以冲泡后再煮，对于滋味较轻的白茶，适合直接放进壶里煮；

对于滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶，则适合先冲泡品饮后再煮，以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

煮茶的注意事项

首先是水温，对于冲泡后的茶，煮制时最好用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；未经冲泡的茶叶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。

其次是茶具，茶具要干净，且茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。

第三，茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，需时刻注意茶汤的平衡。

一款茶适不适合煮饮，要看这三个方面，一是茶叶是否耐煮，是否经得起高温的考验；二是内含物质是否丰富；三是煮后茶汤是否可口。

一般来说年份较长、全发酵或发酵重、茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光雕琢，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。

且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因为过于苦涩而难于下口，温热的茶性用来驱寒、排毒、解油腻再适合不过了。