食材主料：鸭爪500g 明虾200g 配料：芹菜、生姜、大蒜、小葱、大葱段、八角、洋葱半个、小米椒5个、美人椒3个 调味料：豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、麻椒粉（青花椒粉）、白糖。 上文中提到的食材英文： 鸭爪 duck feet [d?k fi?t] 明虾 Prawns [pr?nz] 做法1. 鸭爪清洗干净，准备姜片、蒜瓣、葱花，小米辣和美人椒切圈，洋葱切块。  鸭爪洗净  准备配料 2. 鲜虾清洗干净后去虾线，拧掉虾头，虾头不要扔另装小碗中备用。  去虾线 拧掉虾头  另装虾头备用  虾尾备用 3. 芹菜去叶后冲洗干净，切成段备用。  芹菜切断 4. 锅内接入清水，放入鸭爪，加料酒后煮开焯水5分钟后捞出。  鸭爪焯水  捞出备用 5. 再另起锅，加满清水，扔进去2颗八角、适量大葱段和姜片中小火炖煮30分钟。  加入配料后 小火炖煮30分钟 6. 铁锅烧油，油热后下入虾头，煸炒出虾油后，挑出虾头扔掉。  油热后下入虾头 煸炒出虾油 挑出虾头 留下底油 7. 再下入虾尾，煎至外壳变色，虾肉断生后捞出备用。 下入虾尾 变色断生 8. 锅内留下底油，下入姜片和蒜瓣，爆香后下入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。 爆香姜蒜 加入一大勺豆瓣酱 煸炒出红油 9. 这时下入鸭爪，煸炒均匀后加入清水漫过鸭爪，倒入适量老抽，加盖小火炖煮15分钟。 下入鸭爪 加入清水、老抽 10. 锅内水分烧至微微流汁，加入虾尾，芹菜，并下入配料，洋葱和辣椒圈。 锅内留汁 加入配料翻炒 下入芹菜 11. 接着加入调味料，适量胡椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉翻炒均匀。 加适量胡椒粉 加入八角粉 加入花椒粉 加入麻椒粉 12. 然后再加少许蚝油、一点点白糖，因为之前炒的豆瓣酱比较咸，这里就不加盐了。再撒入葱花和适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。 加少许蚝油 加一点点白糖 撒入葱花 撒入少许鸡精
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