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【柴火鸡】  用料 仔鸡半只（约一斤）三线肉（不能省！）半斤新鲜香菇10朵左右莴笋头1节长的长条青椒一把仔姜五六只大蒜8瓣干辣椒小半碗花椒小半碗 郫县豆瓣一汤勺盐老姜胡椒油清水冰糖 做法 鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。 三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！ 倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！ 加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。 如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火 再加入花椒和干辣椒炒 然后加入大蒜和仔姜 倒入鸡，改中火翻炒 倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满是满载的样子。 倒入一小碗清水 煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。 加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前啦！ 加入最后一个配料，长条青椒！翻炒一下出锅！！ 如果就是家里人，可以直接端锅上桌！吃着倍儿爽！ 麻辣鲜香酸菜鱼  用料 草鱼1条酸菜300克盐看口味胡椒粉5克料酒3勺淀粉2勺鸡蛋1个姜5片葱1根蒜3瓣鸡精10克香菜2根花椒77粒芝麻适量干辣椒100克食用油50克豆皮1张木耳泡发一小盘 做法 ①把鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段，备用 ②鱼片入盆，放水，盐，洗抓均匀去腥去粘液，鱼片会变嫩滑哦，然后要把鱼片洗干净哦，装出盘 鸡蛋清一个，胡椒粉一勺，淀粉两勺，料酒三勺，小半碗水，一勺盐，抓匀，腌制二十分钟入味 酸菜三百克，洗两遍，抓干净水分，切碎备用，姜切丝，葱切丝，蒜切片 1起锅烧油五十克，油热葱姜蒜爆香 2放入鱼骨煸炒煎黄，扒拉一边，下酸菜炒香，添水放鸡精，盐，煮开煮三分钟，将酸菜鱼骨捞出盛盆底，锅内汤下木耳，豆皮，煮熟，捞出入盆 3下腌制好的鱼片，煮两分钟即可捞出入盆上层，好嫩的 香菜适量切碎，撒上 干辣椒适量切碎，撒上 花椒适量看口味，撒上 芝麻适量，撒上 起锅热油，油热冒烟，淋上，激发香味 大功告成，香的没朋友 麻辣鲜香，酸辣十足，鱼片嫩滑，开胃爽口，颜值超高，口感鲜美 糖醋里脊  用料 腌里脊：猪里脊300克白胡椒粉1丢丢椒盐粉1丢丢洋葱粉1丢丢生姜粉1丢丢糖1丢丢盐1小勺啤酒1汤勺油1汤勺粉浆糊面粉50克红薯淀粉50克泡打粉1克油一汤勺水100-110克 酱汁： 糖3汤勺香醋1.5汤勺柠檬汁半汤勺红烧汁1汤勺红薯淀粉半汤勺油少许 做法 里脊肉去掉外面的筋膜. 切成厚一些的片. 再切成条. 白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖. 搅拌均匀放一会儿. 然后放啤酒搅拌至完全吸收后. 再放10分钟以上.. 没有生姜粉.洋葱粉的. 可以把新鲜的剁成茸挤汁用.. 啤酒最好不要换其它酒. 如果介意的. 可以放凉水. 面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀. 慢慢加水. 大概100-110克左右.. 把肉放下去搅拌均匀. 再放一汤勺食用油下去搅拌均匀. 小锅里面放油.. 油热至6成. 大概就是筷子放下去能冒泡的那种. 小火. 把肉一条条放下去. 不要动. 炸一会后一般会自动浮起来. 炸至微黄后捞出.. 把所有的都炸好后. 放一旁备用. 把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁. 再加二汤勺左右的水. （多点少点无所谓.） 混合均匀备用 再次把油烧热. 中大火. 把炸好的里脊肉放下去炸一遍. 可以分几次炸. 炸至金黄色捞出. 另用一个锅. 倒入混合好的酱汁. 小火加热至酱汁浓稠一些. 把淀粉放入碗中. 加小半碗水混合均匀. 倒入锅中.. 用锅铲一直铲动混合均匀..！ 变成透明.浓稠的酱汁后关火. 放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀. 成品会比较通透发亮. 装入小碗中. 撒上一些熟白芝麻.. 香酥肥肠  用料 卤肥肠500G食用油多放点辣椒粉够沾的就行 做法 买现成的卤好的肥肠 锅里多倒点油，分批炸 盛出后，最后再全部炸一遍 |
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