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夏天是柠檬大量成熟上市的季节，现在的柠檬正当季，新鲜又多汁，价格也很便宜。柠檬这种水果很特别，它的味道特别酸，大部分人一口都吃不下。但是卖得很火，很多人都会买点，用来做各种饮品，酸甜可口特别好喝。今天教大家柠檬的另外一种吃法——糖渍柠檬片，可以当小零食，也可以冲水喝，酸酸甜甜很爽口。  第一步，挑选一些新鲜的黄柠檬，浸泡几分钟，用食盐搓洗一下，再冲洗干净。注意一点要洗干净，因为是要带皮吃的。然后切成几毫米的薄片，把柠檬籽挑出来扔掉。一方面是有苦味，另一方面是柠檬籽不能吃，很影响口感。  第二步，取出一个平底锅，把切好的柠檬片倒进去，再放入适量的冰糖。冰糖的量是柠檬的1/5左右就可以了。若是很喜欢甜味的，可以适当多放一点。再撒入一点点食盐提味。最后倒入适量的清水，不需要太多，能融化冰糖就行。  第三步，用中小火加热，边加热边搅拌，把冰糖熬融化，把柠檬片的果汁熬出来。注意勤搅拌，等到把大部分水分熬蒸发掉，就转小火慢慢熬。目的是把糖分熬融入到柠檬片里，中和它的酸味。看到汤汁变得很黏稠，柠檬片变成透明就可以关火了。  第四步，有2个做法： 1、让柠檬片在锅里自然降温放凉，然后倒入适量的蜂蜜，搅拌均匀。装入干净的玻璃瓶里，拧紧瓶盖，放入冰箱里冷藏2天就可以了。这种做法比较适合加冰块冲水喝，或者做甜品的时候用，味道非常不错的。  2、取出烤箱的托盘，铺上吸收油纸。把熬好的柠檬片放上去，注意不要互相挤压，最好是一个个分开放。然后放入烤箱里，温度设定100度左右，上下烘烤模式，时间在半个小时左右（具体根据自己烤箱的模式设定）。  记住不要烤干，只要把多余的水分烘干就行。这样柠檬片是软软的，略带弹性。直接装进干净的玻璃罐就可以保存了。可以当作小零食吃，也可以泡水喝。如果没有烤箱，就放在太阳下晒，现在的天气，几个小时就可以了。  好了，以上就是糖渍柠檬片的做法。其实很简单，只需要简单4步就能做好，味道酸酸甜甜的很好吃。做好以后，当零食、冲水喝、煲汤煮粥、做甜品之类的，都可以用。最后给大家强调2点注意事项，有兴趣的朋友要先看看。  1、柠檬一定要清洗干净。因为是带皮吃的，所以要洗净。柠檬皮上除了有农药残留，还有一层果蜡，都要洗掉。方法很简单，用清水泡几一会，然后用食盐揉搓一遍，再冲洗干净就可以了。  2、在第三步熬的时候，一定要注意火候，人要站在锅边看着。到后面最好要一直搅拌，不能放哪就不管了。因为放了很多糖，汤汁很少的情况下，很容易糊底。那样不仅颜色发黑，味道也会变苦。 |
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