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五月渔郎相忆否？ 2020年的启程与往年大不相同 转眼五一至 平凡的日子因为有你而变得不平凡 五一劳动节 十三夷代表“茶知武夷” 致敬我们最可爱的采茶人、制茶人 采茶季至，似乎印象中的采茶总是伴着春山秀水与茶歌茶舞的，如蔡襄笔下的“春衫逐红旗，散入青林下”，妙龄女子呼朋引伴去采茶，充满着诗情画意。现在有不少茶园开放采茶体验，半天一晌的休闲项目给游人带来新鲜感，而这却是很多茶人需要用一生完成的事。 唐代陆羽《茶经》中有“其日有雨不采，晴有云不采”，宋徽宗《大观茶论》中曰“摘茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉，虑气汗薰渍，茶不鲜洁”，从古至今，采茶往往看天而作，披霜冒露，一克茶，包含百余颗芽头，一斤茶，多达五万余颗芽头，而一个娴熟的采摘工，一日的成果也不过几两鲜芽。 此外，采茶还是技术活，采摘时芽叶要完整，不可紧捏，以免影响茶叶的品质，要用指甲把茶芽从枝上掐下来，不可用手指掰断，原因在于手指上有汗会弄脏茶叶。于是长久以来，那些被茶汁浸绿的指甲与厚厚的手茧也成了采茶人独特的印记。 茶之笋者，生烂石沃土。在标准化茶园里，采茶人日复一日闷头躬腰、十指翻飞，普遍有腰背酸痛、腰肌劳损的疾患。而在更加原生态的产茶地，茶树多生长在丛林中、岩缝里，以及云深雾重处，特别的生长环境造就了茶叶非凡的口感品质，在一泡名饮的背后，亦承载了无数采茶人披星戴月与跋山涉水的征程。 “品茶莫忘采茶人，辛勤早起顶露水。”今日宜向采茶人致敬！ 从茶芽到送上茶桌，一片茶叶的进化可谓是经历了“九九八十一难”，期间凝聚了制茶人的点滴汗水。他们在制茶车间中大汗淋漓的身影，完美诠释了什么才是闪闪发光的匠人精神。 有的制茶人为了感知精准，常以手掌翻覆茶叶，以手心感受锅温的炙热，需手势轻盈，翻炒迅速，稍有不慎便会灼伤手指。而在成茶出品前，还要经人工仔细筛选，制茶人低首垂眉进行检阅，一日下来至少要筛选上万颗茶芽，眼睛和脊椎都承受着巨大的压力。 而在众多茶类中，若说制茶工艺繁琐当属岩茶无疑。一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分，道道工夫精。制法既繁琐又耗时，既考验制茶人的技术和经验，也考验其耐力和体力。 不消说其他，仅焙茶本身就兼有多道工序，生灶打焙的坑里埋有80到100斤烧红的木炭，一个焙坑的温度能达到几百摄氏度，连焙坊内温度也高达100多摄氏度，即使有防护服的保护，对制茶人来说也是种生理上的煎熬。 而焙茶时间根据要求长短相差很大，从六七个小时到三四十个小时不等，一般30到50分钟需翻焙一次，有些茶只翻焙就能多达四五十次，24小时不可间断。为得一泡清澈油亮、醇厚甘甜的岩茶，背后付出的辛苦只有焙茶人自己知道。 “慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”今日宜向制茶人致敬！ 杯中沁露何处来？ 片片苦辛片片情 五一劳动节 我们以劳动之名 为付出青春与汗水的 采茶人、制茶人喝彩 祝大家劳动节快乐！ —— 点 击 图 片 阅 读 精 彩 文 章 —— 制茶季开始了，为什么大家抢着喝毛茶？ 为什么市场上买不到毛茶？ |
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