包菜的做法有不少，手撕包菜、包菜炒粉丝都是非常受人们欢迎的下饭菜，其中包菜炒粉条这道菜更是深受我喜爱，不用放一块肉，吃起来却比肉还香，每次家里吃这道菜，总会第一个被光盘。
看似简单的包菜炒粉条，其实做起来也有一些小技巧需要掌握。小编的包菜炒粉条做法是和一位酒店大厨学来的，包菜比较容易出水，而且还不易入味，粉条容易粘连，还容易发坨，所以在烹饪时一定要掌握好方法。
下面小编就把自己做包菜炒粉条的经验和技巧分享给大家，学会这样做，包你也会喜欢上这道菜。 准备食材：包菜半颗（350克）、红薯粉条一把（100克）、盐适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许。 做法步骤： 1、把红薯粉条掰成长度合适的段，放在盆中，加入没过粉条的清水，浸泡2小时以上，使其吸足水分后完全泡发。
2、把包菜去掉表面的一层老皮，然后从中间切开，去掉硬梗后切成筷子粗细的丝，用清水冲洗干净，然后把水分控干备用。
3、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用。
4、锅里加入适量清水烧开，然后把泡发的红薯粉条下锅，煮至粉条颜色变透明后捞出。
5、把粉条捞出后过一遍凉水，然后把水分控干，根据自己的口味加入适量生抽和老抽，用筷子翻拌均匀，使粉条表面均匀地裹上酱油。
6、把控干水分的包菜丝放在盆中，加入适量盐、生抽和老抽，快速翻拌均匀。
7、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片和辣椒段炒香，然后下入包菜丝快速翻炒。
8、把包菜炒至断生后加入粉条继续翻炒。
9、把包菜和粉条全部炒至入味后，沿锅边淋入少许陈醋，再翻炒几下即可出锅装盘。
|
|
|
