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烙韭菜盒子时，记得多加这1步，韭菜不出水，外皮酥脆，超好吃！ 韭菜是我们生活中非常常见的食材，我家后院的园子里就种了很多，而且韭菜颇有一种无心栽“韭”，“韭”成荫的感觉，种上不怎么管它，它也会长得很好，在村子里路口道边时常都能见到韭菜的身影，但是你能想到吗？不起眼的韭菜在古代时候居然被称为“百菜之王”，春天的韭菜鲜嫩清香。据说东汉光武帝刘秀又一次兵败逃亡来到亳州泥店村，他敲开了一家的门，老农心肠好，于是就让他进来了，但是家里实在没有什么好招待的，于是就把后院的野菜摘回来炒，饥饿的刘秀吃了之后觉得非常好吃而且恢复了体力，于是觉得是这道菜救了他的命，于是就叫它“救菜”，慢慢的被人称为“韭菜”，但其实，这个故事纯属扯淡！  因为西汉的《礼记》中已经介绍了“春韭配卵”，也就是——韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋这个CP好像自从那时候就被锁死了，无论是韭菜饺子还是韭菜盒子，还是炒韭菜，都少不了鸡蛋，那实际上韭菜的韭，意味着种一次就能长久收割，因为韭菜被割了还能继续长，人防晒能变白，韭菜防晒也会变白，避光栽培的韭菜就叫做“韭黄”，你涨知识了吗？ 【今日美味】：韭菜盒子 【所需食材】：鸡蛋6个、中筋面粉300g、韭菜500g、冷水90g、热水90g 【烹饪过程】：  步骤1 首先我们先将面粉放入盆中然后往盆里加入少量的热水，然后再少量多次的加入冷水，把面团揉至光滑。然后盖上保鲜膜放到一旁醒发半小时。  步骤2 找一个空碗，把鸡蛋打入碗中，在鸡蛋里加点盐，用筷子把鸡蛋打散和盐搅拌均匀，锅中放油，油热后下入鸡蛋，把鸡蛋下锅炒至8-9成熟，盛出晾凉。  步骤3 把韭菜用清水清洗干净，沥干水分把韭菜用刀切碎。  步骤4 把切好的韭菜倒入炒好的鸡蛋中，把鸡蛋和韭菜搅拌拌匀，往里面加入3盐、2克鸡粉搅拌均匀。  步骤5 这时候面醒的差不多了，然后我们把面放到面板上揉一下排一下气，然后把面团搓成长条，然后来切一下面剂子，把长条切出一段，然后用手压扁，用擀面杖把这个小剂子擀成圆形，尽量擀薄薄薄的小饼。  步骤6 把我们和好的馅料放入面皮中，然后把面皮合上，把韭菜盒子边上捏紧。我这个随便捏的，但是还是觉得薄薄的边好吃，我这个有点华而不实。  步骤7 锅中放入少许油，油热之后下入包好的韭菜盒子，然后小火烙熟。这样怕焦怕掌握不好的也不要紧，咱们可以往锅里30g左右水，然后开小火把锅的盖子盖上去然后焖熟，等水蒸发干后，再开小火将水份烙干即可。  步骤8 我觉得皮越薄越好吃，但是也要小心不要因为皮太薄了露馅，大家酌情掌握吧！ 【烹饪小贴士】：韭菜拌馅怕出水，可以把韭菜切完之后用一点食用油拌一下，然后再拌馅韭菜就不会出太多的水了。 |
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