 红烧肉 食材：五花肉，冰糖，生抽，老抽，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒，小茴香，葱姜蒜 做法： ①五花肉切方块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。 ②五花肉焯水捞出沥干水分。 ③炒锅不放油，把五花肉煸炒出油，五花肉炒至焦黄色，盛出五花肉。 ④锅底留油，放入冰糖，中小火慢慢炒出焦糖色，再放入五花肉翻炒，沾上糖色。 ⑤放入葱姜蒜，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，继续煸炒几下，加入适量水、八角香叶花椒桂皮等香料，大火煮沸，转入电压力锅，焖35分钟。 ⑥最后从压力锅里把红烧肉转入炒锅，加半勺盐，大火收汁汤汁浓稠即可。 脆皮豆腐  食材：豆腐一块、葱花、鸡蛋1个、玉米淀粉半碗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺 做法： 1.先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用； 2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄； 3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，记得轻轻翻动哦! 爆炒四季豆丝  食材：四季豆，蒜末，干辣椒段，盐，鸡精，生抽 做法：①四季豆切丝备用。 ②准备蒜末，干辣椒段。 ③锅中烧油爆香蒜末和干辣椒段，倒入四季豆丝翻炒至熟，加盐，鸡精和生抽炒熟即可! 辣子鸡丁  食材：鸡胸肉，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒,生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉 做法：①鸡胸肉处理干净切小块，加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿。 ②锅里倒入适量油，五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油。 ③起锅烧油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块炒匀，撒入适量熟芝麻炒匀出锅即可。 香酥鲜肉藕夹  1藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。 2猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀 3慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。 4将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。 5将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。 6在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。 7中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。 蒜香鸡腿  用料 酱油 2勺 老抽 2勺 盐 4克 白糖 10克 料酒 2勺 鸡腿 四只 蒜头 半个 卤汤 适量芝麻 一把 鸡腿划两刀，入味 加生抽老抽，加料酒，加蒜头 盐等调味料腌制半小时 白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄 再加卤汤末过鸡腿，煮开 煮20分钟，出锅撒芝麻  巴沙鱼冬瓜靓汤 用料：巴沙鱼 一大块 冬瓜 适量 蛋清 一个 白胡椒粉 少许 盐 适量 淀粉 适量 蒜末 少许 巴沙鱼清洗干净。用刀背剁成鱼泥。 加入少许淀粉，白胡椒粉，蛋清，盐。充分搅拌均匀。 细腻的鱼泥。用两个浇子，做出一个个鱼泥丸子。 起锅烧水，水开后，把鱼丸煮熟。冬瓜去皮，切块儿。 热锅，少油，放入蒜末炒香。加入冬瓜翻炒一会。 加适量清水。适量盐和鸡粉。大火烧开。加入鱼丸即可。 出锅后加入香菜 |
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