 小法又来练吐司啦 ，跟着面包师傅学的北海道吐司，这次撸的蛮成功的，回做了N次的方子，值得M住，口感真是好，柔软鲜甜，奶香奶香的，撕着就能吃大半个哦~~   北海道淡奶油吐司  跟着小法吃吃的 配方 配方可做450g吐司两条 高筋面粉 500g 细砂糖 90g 干酵母 7.5g 盐 6g 鸡蛋 50g约一个 淡奶油 250g 水 100g 【小法团】 1、乔立厨师机揉面（淘宝店铺海昊嘉园烘焙报暗号小法） 2、卡士发酵箱40升发酵（淘宝店铺海昊嘉园烘焙报小法）初次发酵：温度28度，湿80%；二次发酵：温度38度。湿度85% 3、海氏c76烤箱（天猫hauswirt喜存专卖店报小法），180度上下火30分钟 想参加团购的宝宝记得到文末找优惠哦~ 图文制作过程 1、厨师机（小法团）加入全部材料，用低速把面团混合在一起，转中速揉面。新手宝宝可以预留一些液体，以便调节面团干湿度     2、再转中速揉面，揉到能拉出薄而透，有韧性的手套膜状态，破洞边缘光滑。    3、揉面记得控制面温，不超过26度。 4、整理一下面团初次发酵，用发酵箱（小法团）提前预热好，设置温度28度，湿度80%，约60分钟。 5、发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。 6、 拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成6份面团，每份150g，团圆，盖保鲜膜静置15分钟松弛。多余的面团可以保留当老面用，也可以直接均分到每个面团中一次烤完。 7、 松弛好的面团擀平是不会轻易回缩哒，擀成椭圆形，翻面，上下各折叠三分之一，竖过来擀长，内测短边压薄，从上到下卷成卷卷，每3个一组，放入吐司盒。 8、再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。 9、发到模具的九成位置就可以啦~盖上吐司盖。 9、放入咱们小法团的c76烤箱，180度上下火，吐司位于中层30分钟就可以啦。 记得提前预热烤箱，吐司快发到位就要开始预热烤箱了，不要发过头了发现烤箱还没加热哈~吐司上色了也及时加盖锡纸，以免上色过深。 出炉要震几下吐司模，立刻脱模晾凉哦~ 宝宝们一定要试试这款，淡奶油水分含量特别高，操作起来会感觉面团偏湿软，但口感真是好，柔软鲜甜，奶香奶香的。 白白的组织很治愈，撕着就能吃大半个的，值得M住的好方子哈~~ |
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