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沧州街头烤鸭摊上，一只烤鸭仅卖18元左右。面对如此价格，有人心动，有人心有疑惑—— 低价烤鸭，能放心吃吗？ 烤鸭，是不少人的“口中所好”。在大饭店里，烤鸭动辄上百元一只。在街头，市民有时甚至花18元左右就能买一只色香味俱全的烤鸭。 面对这种价格低廉的烤鸭，不少市民心中产生了疑虑：这种鸭子能放心吃吗？ 近日，记者对此进行了调查。 现象： 街边的低价烤鸭 很受欢迎 每到傍晚下班时分，市区的一些街头，总会出现几个卖烤鸭的小贩。他们卖的烤鸭，每只售价从十八九元到二十三四元不等，不仅看起来色泽红润，吃起来也口感脆爽。 在市区光荣路附近，一些烤鸭摊挂着刚出炉的烤鸭，各个油光发亮，外焦里嫩。隔着老远，就能闻到一股油脂香味。而且，这种鸭子的价格也比较亲民，每只仅卖18元左右。很多下班路过的市民都会买上一只，拿回家解解馋。 一家烤鸭摊的摊主说，他卖烤鸭已经两年多了。生意好的时候，一天能卖掉10多只鸭子；生意差的时候，一天也能卖掉四五只。 这名摊主说：“主要是在下午卖货，很多人下班时都会顺道带只烤鸭回家。” 声音： 太便宜了 会不会有问题 面对这诱人的低价鸭子，有人高高兴兴地大快朵颐，也有人并不买账。 市民李先生一家很喜欢吃烤鸭。不过，他们主要是在熟悉的烤鸭店买，每只的价格约为40元。对于路边的这种低价烤鸭，他们从没买过。 李先生说：“那么大一只，才卖这个价钱。这些鸭子太便宜了，会不会有什么问题？” 不少市民认为，偶尔吃一次不要紧，吃多了肯定对身体不好。 调查： 饭店和小摊 用的不是同种鸭子 针对市民的疑问，记者采访了河北乐寿鸭业有限责任公司行政部经理张晓东。 张晓东介绍，除了运营成本不同之外，街边烤鸭摊跟知名烤鸭店里的烤鸭差价那么大，主要是因为使用的鸭子品种不同。 正规烤鸭店用的都是“北京鸭”，这种鸭子出栏重量都在3公斤以上，其生长周期长，饲养成本高。而街边烤鸭摊用的通常是“小白条鸭”。 “小白条鸭”30天就能出栏，重量一般不超过两公斤。在饲养环节，一只雏鸭的价格约为3.2元。雏鸭饲养30天后，饲料成本约为7元，疫苗、抗体、消毒药水等防疫成本约为0.2元，人工费和设备折旧费约为1元。因此，一只“小白条鸭”的饲养成本约为11.4元。 养殖户以每只13.5元的价格将“小白条鸭”卖给屠宰厂。在工厂，屠宰、加工每只鸭子的成本约为两元，再加上收购的价钱，共计15.5元。 屠宰厂加工后的鸭子是拆开来卖的，售卖每只鸭子的利润约为0.7元，其中鸭子主体的售价约为8.2元，鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠等部位的售价一共约为8元。街头烤鸭摊只用鸭子的主体，而物流、烤制的费用分别为每只3元、两元。这样算来，一只街头烤鸭的成本约为13.2元。 因此，街头烤鸭卖18元一只，可以赚钱。 虽然从生产流程上看，只卖18元左右的街边烤鸭能够赚钱，但是这并不意味着市面上所有18元左右的烤鸭都符合食品安全规定。对此，有业内人士表示，市民购买烤鸭时，应该选择证照齐全、环境卫生条件较好的正规商家。 此外，鸭子不同，口感也肯定不同。正规烤鸭店里的“北京鸭”，生长周期长，脂肪多，适合做烤鸭。街边烤鸭摊用的“小白条鸭”，生长周期短，肉质嫩，肉量低，更适合炖着吃。 视频据无锡新闻综合 来源：沧州晚报 记者：霍钢杰 |
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