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世界上有数百万人患有微量营养素缺乏症——缺乏必要的维生素和矿物质。这可能导致儿童发育迟缓，进而导致认知延迟、免疫力下降和多种疾病。缺乏微量营养素的孕妇更容易生出有缺陷或体重偏低的婴儿。 为了解决发展中国家的营养不良问题，科学家们正在研制一种富含铁和锌的“超级土豆”。 图片来源：www.pexels.com 马铃薯是世界上许多地方的主要作物，秘鲁国际马铃薯中心(CIP)的研究人员认为，经过生物强化的土豆品种可以在改善饮食方面发挥重要作用。 国际马铃薯中心主任奥斯卡·奥尔蒂斯博士说，土豆是仅次于大米和玉米的世界第三大食用食品，因此增加土豆中的微量营养素含量将对全球人民的的改善健康产生起到重要影响。 奥斯卡·奥尔蒂斯博士说：“土豆已经含有蛋白质、铁、锌和维生素C，同时也是一种非常好的纤维来源。这是一种均衡的食物，如果食用煮或烤。但我们可以做得更好。如果我们能证实这一点，这是一个重要的里程碑，土豆将在2021年上市。” 近年来，随着“低碳水化合物”饮食的兴起，土豆的形象可能出现了问题，但奥尔蒂斯博士认为，这主要是因为土豆作为薯条或薯条的食用方式。 马铃薯的生物强化研究始于2004年，当时研究人员查看了安第斯山脉周边国家的约200个品种的基因库——安第斯山脉是马铃薯的发源地。 研究人员鉴定了16个富含铁、锌和维生素C的本地土豆品种，然后花了10多年时间将这些品种相互杂交，培育出微量元素含量更高的品种。 与其他高产、抗病能力强的马铃薯杂交诞生的品种，可以抵抗如枯萎病之类的植物疾病。这些品种的铁含量比目前生长在安第斯山脉的品种高40%至80%。 现在，这些土豆正在接受测试，看它们是否生长在世界其他地方：克隆土豆正在卢旺达和肯尼亚种植，不久将被引入不丹、孟加拉国和尼泊尔。 研究人员还在进行生物利用度测试，看看土豆中增加的铁含量可否被人体吸收。一旦得到证实，奥斯卡·奥尔蒂斯博士相信新品种将在未来两年内问世。 研究表明，每天食用600克这种土豆，就像在秘鲁高地的大多数地区一样，可以提供高达75%的每日建议铁和锌。 CIP的方法已经对添加添加维生素A的甘薯进行了实验，这是一项开创性工作，在2016年获得了世界粮食奖，即食品界的“诺贝尔奖”。 新的研究表明，自2013年以来，非洲和亚洲有230多万家庭获得了这种甘薯的插条来种植。 奥尔蒂斯博士说：“我们并不是说吃土豆就能解决世界缺铁的问题，而是说土豆将成为多样化饮食的一部分，成为其他营养来源的一部分。” 他们的研究表明，每天120克甘薯可以100%地提供儿童每日所需维生素A摄入量。这是一个很好的例子，说明生物强化可以帮助减少微量营养素缺乏症。 “如果它成为日常饮食的一部分，并且每天都食用，这将是获取微量营养素的一种更可持续的方式。甘薯和土豆是由远离政府的弱势群体种植的，所以种植甘薯对他们来说是更好的选择。” 此外，生物强化甘薯还含有高水平的维生素B6、维生素C、锰和钾。 奥尔蒂斯博士补充说，从源头强化食品比在生产过程中强化要好。英国也政府宣布，计划在面粉中添加叶酸，以减少患有脊柱裂或无脑畸形的婴儿数量。 原文链接： https://www./news/2019/scientists-develop-super-spud-bid-prevent-stunting 文 | 李薇羽 微信 | L18523859681 添加时请注明：姓名-公司-职位 网站、公众号等转载请联系授权 |
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