|
街边摊卤牛杂店的卤水，老远就闻到香味，想学的赶紧来关注收藏转发。 牛杂：牛肉，牛肚，牛心，牛肺，牛肠，牛筋，牛肝，牛头皮… 牛腿骨15斤（凉水下锅焯水15分钟） （小火吊汤成茶色即可） 秘制香料包： 花椒15克，八角20克 香叶9克，桂皮15克 小茴香12克，丁香4克 草果8克，肉果10克 白寇10克，肉寇20克 砂仁15克，南姜，香茅草，黄栀子各15克 葱姜各100克 （旺火烧开熬两个小时） 放入白酒2瓶，冰糖2斤，生抽4瓶 鱼露1瓶搅匀，下人盐味鸡粉搅匀即可。 由于地域不同，下料也不一样，也可做成红汤的，干锅的，凉拌的，香辣的，一锅出做多重手法，还有牛肉面底汤调配比。开店创业（私信），有不懂地方评论转发关注点赞，关注美食鸿状元，实货在眼前。          |
|
|
