维生素C含量最丰富的蔬菜 在所有维生素C含量丰富的蔬菜里面，哪种蔬菜维生素C含量最丰富呢？可能很多人会猜是西兰花、西红柿、芦笋等。其实，维C含量超丰富食材，没想到会是它，远超西兰花，很多人爱吃，这种食材还是一种最家常的食材，那就是辣椒。在所有的蔬菜品种里面，辣椒才是维生素C含量最丰富的蔬菜，这有点超出很多人的想象。每100克辣椒里面，维生素C的含量高达198毫克，居各种蔬菜之首。此外，辣椒还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族及钙、铁等微量元素。 辣椒最经典的家常菜 一提起辣椒的做法，人们首先会想到的便是炒肉丝，这也是人们普遍喜欢的经典家常菜之一。在各大菜系里面，对辣椒这种做法，也是各有记载，做法大同小异。在所有的辣椒品种里面，杭辣是相对优良的品种，这种辣椒鲜嫩清脆，吃起来比较爽口。除了杭椒，在这道菜里面还用到了一种关键食材，那就是木耳。丰富的木耳胶质，是一种滋润肠道的好食材，这对于老年人具有难能可贵的益处。这道菜没有什么太大的技术难点，关键就在于“温油滑炒肉丝”这一点，把肉丝炒滑炒嫩为原则。 杭椒木耳炒肉丝 主料：杭椒300克、红线椒或辣椒30克、精肉或精五花肉150克 配料：水发木耳50克、葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5克 调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）
制作过程 1、选用精肉150克，清洗一下肉块表面，攥干或吸干肉块表面水分。如果喜欢吃五花肉，选用那种三层五花分明的精五花肉来做这道菜，那更是地道，几乎没有什么肥肉，滑炒出来的肉丝又滑又嫩。把精肉或精五花肉切成0.2厘米见方，长约5厘米的肉丝。  2、选用杭椒300克，清洗干净，斜刀切成长圆片。选用红线椒或辣椒30克，清洗干净后，也切成长圆片或细丝，调和一下这道菜的色泽。提前数小时用温水浸泡好水发木耳50克，清洗干净后，切成水发木耳丝。切细葱花5克、小薄姜片5克、蒜末5克。干红辣椒3-5个，约5克，略微浸泡15分钟之后，剪成干红辣椒小段。经过浸泡之后的干红辣椒，在炒制的过程中不容易被炒糊发黑，干辣浓香，这是一个超级实用的烹饪小窍门。  3、提前空烧一下锅体，把锅体温度提高上来，倒入植物油30克，瞬间就达到四成热，约120度的油温。下入切好的肉丝，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段、葱花、姜片、蒜末，再次小火炒出浓郁香味。调入酱油15克，小火炒出馥郁酱香，也去除一下酱油的豆腥味。淋入料酒10克，浓香瞬间洋溢。  4、下入切好的杭椒片、红线椒片、水发木耳丝，淋入清水30克，开大火，快速翻炒至辣椒断生。调入老抽酱油2克，调和一下这道菜的色泽；调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），进行调味。  5、再次翻炒均匀，停火。把做好的杭椒木耳炒肉丝盛入浅盂，趁热上桌享用。维C含量超丰富蔬菜，没想到会是它，超过西兰花，很多人喜欢。 注意事项 1、如果喜欢吃五花肉，建议选用精五花肉来做这道菜，那炒出的肉丝又滑又嫩，是做这道菜首选的猪肉部位。 2、这道菜关键就在于滑炒肉丝，一定要温油滑炒，这样炒出来的肉丝才会滑嫩怡人。如果火力太大，下入肉丝之后，外皮焦糊，里面还是生的。
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