味道特别棒的一道美味小吃,爽口解馋、味美十足,喜欢的朋友们记得做来尝一尝。材料:鸡爪、大蒜、生姜、辣椒、料酒、冰糖、米醋、生抽、蚝油 、红烧酱油、食盐、食油。 做法:1、鸡爪剪去指甲淘洗干净入盆加入适量清水浸泡20-30分钟,姜切片、蒜拍扁、辣椒切段待用。 2、起锅烧适量水,鸡爪冷水下锅,加适量食盐、2-3勺料酒煮开,水开焯水3-5分钟后捞出洗净待用。 3、鸡爪放入高压锅,加入适量姜片、蒜、辣椒、6-8粒冰糖,加入适量水开火烧至高压锅上汽继续压5-7分钟后关火,鸡爪连同姜、蒜、辣椒一起捞出待用。 4、起锅烧适量油,油温五成热下入捞出的鸡爪、姜、蒜、辣椒翻炒均匀,加入1-2勺蚝油、2-3勺生抽、2-3勺红烧酱油翻炒均匀上色,继续炒出酱香味。 5、加入1勺料酒翻炒均匀,加入适量卤鸡爪汤,再加入1勺米醋改小火煮炖,煮炖至鸡爪糯烂后收汁即可出锅。 鸡爪过一下高压锅后肉质更加糯烂入味,口感非常好,不用高压锅也可以,盖锅盖中小火闷炖时间久一些也可以。 |
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