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主材：腱子肉4500克，红辣椒1750克。  腱子肉  把牛肉剁成适中方块。  做酱牛肉浸泡半小时去除血水很重要。  接下来就是焯水，冷水放入牛肉，煮5分钟左右捞出，沥干水。  鲜红辣椒做酱牛肉也就是秋的季节才能吃到的美味，没有鲜辣椒肯定做不出那种特有的鲜香味道。  葱、生姜、蒜  酱油、料酒、生姜、葱、蒜、各种调味料  淘大黄豆酱油一瓶。  红辣椒、切好的牛肉块放入高压锅再加入各种调料，先不要放盐，盖上高压锅盖，切记不要加水，因为辣椒里本身就有水分再加1瓶黄豆酱油水分就足够了，这样做出来的牛肉醇厚。  当高压锅阀冒气时，转小火30至35分钟，关火等高压锅温度冷却下来打开锅盖加入食盐，浸泡一晚肉更入味。  从锅中捞出牛肉捞出辣椒，看看还有这么多汤汁，汤计里面再加萝卜做牛肉面味道也不错，美味又好吃，还特解馋！ 经过高压锅的高温煮制辣椒颜色也变得暗淡、萎缩。 辣子酱牛肉，煮出来的辣子夹馍也非常爽口，有淡淡的肉香又有鲜辣椒淡淡辣味，味道非常鲜美，每次做的过程都忍不住流口水。 等肉冷却后吃起有淡淡的辣香味，用鲜辣椒做出来的牛肉最大特点没有腥味，入口醇香而不膻，下酒佐餐，外出旅游，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。
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