吃粗粮的好处已是众所周知,无论是减肥还是慢性病预防。但在做营养咨询的过程中,我发现很多亲们理解的吃粗粮就是吃地瓜玉米和紫薯,甚至有亲用这几样食物取代大部分之前的米饭馒头花卷。这不,问题就来了,有亲表示吃粗粮后脸色变差了,肚子总是饱胀不舒服,甚至还有一部分比较极端的亲表示吃粗粮后月经推迟甚至闭经,改吃米饭就恢复正常了……出现这些问题,真的是粗粮的错吗?还是我们自己理解错了也吃错了?
1、各种米(小米大黄米高粱米黑米紫米糙米血糯米薏仁米玉米高粱米等); 2、各种麦子以及其磨成的全麦面粉(小麦大麦荞麦莜麦燕麦黑麦藜麦等); 3、各种淀粉豆类(红豆绿豆芸豆蚕豆鹰嘴豆以及所有除黄豆黑豆青豆之外的豆子); 4、各种薯类以及其他淀粉类蔬菜(地瓜紫薯山药芋头莲藕菱角马铃薯等); 5、其它(板栗莲子白果芡实葛根蕨根粉等)
我分析大概有几个原因: 1、地瓜玉米口感更好,当然还有紫薯,虽然是粗粮,但是吃起来甜甜的,不想杂粮粥那么寡淡; 2、它们价格更亲民(冬天的有机玉米除外),其它杂粮无论是小米大黄米荞麦黑米紫米,由于产量低,所以单价都相对比较贵一些; 3、它们的烹饪方式更简单,你只需要一个蒸锅或者电饭锅或蒸或煮就可以搞定,不用像煮杂粮粥那样又是电压力锅,有时隔水炖锅; 4、它们携带更方便,很多上班带饭人士,都喜欢吃它们当主食,一个保鲜袋装好就OK,带杂粮粥汤汤水水还怕洒了,杂粮饭凉了不好消化口感又差。 很多人为了减肥,主食大量吃玉米地瓜,这类似食物相比较米面,蛋白质含量低得多,而且这类食物本身饱腹感强,所以留给其他食物的空间就不多了,在这种情况下,很多人还要吃大量蔬菜,不愿意吃鸡鸭鱼肉等富含优质蛋白的食物,即使吃也吃的不多,所以身体对蛋白质的摄入缺口会很大,当然,脂肪和热量缺口也不小。
很多经常节食的人肠胃功能本来就弱,蛋白质的缺乏会导致消化吸收进一步变差,所以很多人会出现脸色不好,精神变差,甚至月经推迟或者闭经的情形,其实是营养严重不良和营养不素均衡导致的。 建议主食粗细搭配,薯类平均每天吃够2两即可,也可以隔天吃4两,灵活安排,同时随餐搭配优质蛋白丰富的食物,例如鸡胸肉,牛肉猪,里脊肉,鱼和海鲜,加起来一天最好能吃到150克,提倡低脂少盐的烹饪方法。
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